Рецептов икры из баклажанов великое множество, но данный рецепт отличается тем, что овощи не потребуется обжаривать на сковороде, затрачивая множество времени и усилий. Нарезанные овощи запекаются в духовке не теряя своего вкуса и полезных свойств.

икра из баклажан

икра из баклажан

Итак, нам понадобится:

  • 1 кг. баклажан
  • 0,5 кг. лука
  • 1-2 большие морковки
  • 0,5 кг. помидор
  • 2-3 больших болгарских перца
  • 1 головка чеснока
  • 100 мл. растительного масла
  • соль по вкусу

Для запекания овощей в духовке понадобится противень с высокими бортиками или любая другая емкость — у меня в данном случае, кастрюлька из огнеупорного стекла.

Баклажаны очищаются от плодоножки, нарезаются крупными кубиками — шкурку срезать не нужно.

Выкладываю баклажаны на дно посудины.

баклажаны нарезаю кубиками, присаливаю

баклажаны нарезаю кубиками, присаливаю

Затем поверх баклажанов выкладываю слой лука, нарезанного полукольцами.

Поверх лука выкладываю слой моркови, натертой на терке.

далее - выкладываю лук и морковь слоями

далее — выкладываю лук и морковь слоями

Все слои пересыпаю солью, а сверху поливаю растительным маслом.

Помещаю емкость с овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Тем временем очищаю чеснок, болгарский перец, помидоры — все взбиваю в блендере, если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.

измельчаю в блендере

измельчаю в блендере

По прошествии нужного времени в духовке(15-20 минут) достаю емкость с овощами и заливаю ее полученной смесью из помидоров, болгарского перца и чеснока — накрываю крышкой или затягиваю фольгой, отправляю томиться в духовке на 60 минут при температуре 180 градусов.

заливаю емкость с овощами томатной смесью

заливаю емкость с овощами томатной смесью

После приготовления дайте овощам немного остыть, после чего все следует взбить в блендере или пропустить через мясорубку.

овощи достаточно протомились в духовке

овощи достаточно протомились в духовке

все взбиваю в блендере

все взбиваю в блендере

все взбиваю в блендере

все взбиваю в блендере

Получается замечательная вкусная икра из баклажанов нежной консистенции — приятного аппетита.

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :