бисквитный торт с безе прослойкой

бисквитный торт с безе прослойкой

Это очень вкусный высокий торт с бисквитными коржами и «безе» прослойкой. Для этого рецепта я пекла два бисквитных коржа, но в начале выпекала «безе» прослойку.

Итак, нам понадобится для безе :

  • 4 белка
  • 2/3 стакана сахара
  • щепотка соли

Сначала взбиваю яичные белки со щепоткой соли — миксером в течении 5 минут, а потом добавляю сахар и взбиваю еще 5 минут до крутой пены.

взбиваю белки для безе

взбиваю белки для безе

 

Затем выкладываю белковую массу в разъемную форму, застеленную ( дно ) пергаментной бумагой, разравниваю.

укладываю в форму, разравниваю

укладываю в форму, разравниваю

Разогреваю духовку до 120 гр. и выпекаю 2-2,5 часа. «Безе» нужно сушить в духовке при низких температурах, у всех духовки разные, я всегда устанавливаю температуру чуть-чуть больше  чем рекомендуется. Вообще-то в интернетовских рецептах пишут о температуре от 100 гр. и выше , поэтому проверяйте корж, когда будете выпекать — нажмите пальцем, если мягко посушите еще. У меня корж получился снаружи кремового цвета, это от того что температура выпечки в духовке была повыше.

безе готов

безе готов

Дальше занимаюсь бисквитами, буду печь 2 коржа по 5 яиц каждый, плюс еще оставшиеся желтки туда же, оставшиеся от «безе» задействую.

Итак, на каждый корж бисквита понадобится :

  • 5 яиц
  • 2 желтка
  • 2/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана муки
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка какао-порошка

Тщательно отделяю белки от желтков. Чтоб бисквит получился и белки хорошо взбились, нужно соблюсти все правила — в белки не должно попасть ни одной капли желтка и жира, т.е. посуда в которой будете взбивать белки и насадки миксера должны быть чистыми — без жира и следов желтков.

Итак, сначала взбиваю желтки — 5 штук и + 2 желтка от оставшегося «безе» с половиной количества сахара. Взбиваю 5 минут.

взбиваю желтки

взбиваю желтки

Затем хорошенько промываю насадки миксера и взбиваю белки со щепоткой соли 5 минут, затем добавляю оставшийся сахар и взбиваю еще 5 минут до образования крутых пиков.

взбиваю белки с солью

взбиваю белки с солью

 

теперь добавляю сахар

теперь добавляю сахар

 

белки достаточно взбились

белки достаточно взбились

Затем просеиваю часть муки в желтки — перемешиваю, затем часть муки просеиваю в белки — перемешиваю очень осторожно и нужно снизу вверх, туда же просеиваю какао-порошок — все вымешиваю.

добавляю муку и какао в белки

добавляю муку и какао в белки

 

аккуратно перемешиваю

аккуратно перемешиваю

Затем смешиваю желтки с белками, по одной ложке желтков в белки — очень аккуратно и постепенно, перемешивать с низу вверх. Добавляю оставшуюся муку — перемешиваю.

по немногу добавляю желтки - перемешиваю

по немногу добавляю желтки — перемешиваю

 

тесто для бисквита готово

тесто для бисквита готово

Выкладываю бисквитное тесто в разъемную форму — пергамент на дно. борта ничем не смазываю. Выпекаю при температуре 200 гр. — 30 минут.

накладываю тесто в форму

накладываю тесто в форму

То же самое проделываю и со вторым коржом. Когда коржи испекутся, они будут где-то 3-4 см. в высоту, разрезаю их на 2 части.

разрезаю коржи на две части

разрезаю коржи на две части

 

коржи для торта

коржи для торта

Крем для бисквитного торта:

  • 800 мл. сметаны 15%
  • 1 банка сгущенки или сгущенных сливок
  • 200 гр. арахиса или других орехов

Сметану взбиваю миксером вместе со сгущенкой.

взбиваю сметану со сгущенкой

взбиваю сметану со сгущенкой

 

взбиваю сметану со сгущенкой

взбиваю сметану со сгущенкой

Арахис обжариваю в сковороде или в микроволновке 2 минуты, чтоб он раскрылся на 2 половинки.

арахис обжариваю

арахис обжариваю

Перемазываю каждый корж сметанным кремом и присыпаю арахисом.

коржи перемазываю кремом и присыпаю орехами

коржи перемазываю кремом и присыпаю орехами

В середину торта укладываю корж безе, также перемазываю кремом и присыпаю арахисом.

коржи перемазываю кремом и присыпаю орехами

коржи перемазываю кремом и присыпаю орехами

Торт получается очень высокий и праздничный. Верхушку торта также обильно смазываю кремом и присыпаю орехами.

Борта крема промазываю кремом. Оставляю торт пропитываться минимум на 3 часа.

бисквитный торт с безе прослойкой

бисквитный торт с безе прослойкой

 

бисквитный торт с безе прослойкой

бисквитный торт с безе прослойкой

Попробуйте приготовить — это очень вкусно.

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :