По данному рецепту получается домашний сыр по консистенции напоминающий адыгейский.

приготовление домашнего сыра

приготовление домашнего сыра

Для приготовления понадобится — молоко, сметана и яйца. Готовится сыр очень быстро — кушать уже можно на следующий день. Из этого количества продуктов получается 600-700 гр. сыра.

Итак, нам понадобится —

  • 3 литра молока — у меня бутыль домашнего
  • 3 яйца
  • 350 гр. пачка 21% сметаны( пастеризованная со сроком хранения до 14 дней)
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 ст. ложка соли

Молоко ставлю кипятить в большой кастрюле.

Тем временем в отдельной миске смешиваю яйца со сметаной — венчиком.

яйца для рецепта

яйца для рецепта

смешиваю со сметаной

смешиваю со сметаной

Добавляю к смеси вместо сливочного масла( по рецепту) — такое же количество домашней густой сметаны, которая уже полежала в холодильнике и стала как масло — ложка стоит. Также все смешиваю венчиком.

добавляю вместо масла густую домашнюю сметану

добавляю вместо масла густую домашнюю сметану

Когда молоко начнет закипать — подниматься шапкой, вливаю в него тонкой струйкой яйца со сметаной. Варю после закипания 5-7 минут, периодически помешивая, добавляю соль.

молоко закипает

молоко закипает

Содержимое начинает заметно створаживаться.

молоко створаживается

молоко створаживается

Подготавливаю дуршлаг застеленный марлей — процеживаю содержимое кастрюли.

створоженная масса

створоженная масса

Получается много сыворотки — ее не выбрасывайте, сыворотка отлично подойдет для выпечки.

Процеженную створоженную массу следует поставить под гнет, я использовала для гнета железную баночку горошка. Створоженную массу — будущий сыр — отправляю в холодильник где-то  на сутки.

ставлю под гнет

ставлю под гнет

Домашний сыр получается однородной консистенции, нежный на вкус — напоминает адыгейский, отлично нарезается ножом.

С этим количеством соли сыр получается совсем не соленый, если любите посолонее удвойте или утройте ее количество.

домашний сыр

домашний сыр

Приятного аппетита.

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :