Хачапури — это грузинское блюдо и в Грузии существует множество рецептов приготовления хачапури — у каждой провинции свои особенности приготовления теста и начинки. Тесто может быть дрожжевое, слоеное, на кефире, а начинка из сыра, брынзы и так далее.

Я готовлю по простому и быстрому рецепту из теста на кисло-молочной сыворотке и начинки из домашнего сыра — жирного творога. Тесто на кефире готовится очень быстро и просто, получается воздушное и эластичное.

Итак, для теста нам понадобится:

  • 250 мл сыворотки( полный граненый стакан), можно использовать кефир или кислое молоко
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст ложка сахара
  • 3 стакана муки

В миске смешиваю сыворотку, соду, соль, сахар — добавляю муку, замешиваю тесто. Оставляю тесто в покое — минимум на 30 минут или до 1 часа.

смешиваю ингредиенты

смешиваю ингредиенты

замешиваю тесто

замешиваю тесто

Начинка для хачапури —

  • 500 гр творога
  • 1 яйцо
  • пучок укропа

Начинка для хачапури может быть различной — из тертого сыра, брынзы, соевого тофу, но сейчас весна — сезон хорошего жирного домашнего творога на рынке, и я не удержалась, чтоб не использовать его для начинки.

Добавляю в творог яйцо — перемешиваю вилкой, соль и сахар не добавляла, так как домашний творог имеет свой специфический вкус и наши хачапури больше закуска, чем сладость.

начинка для хачапури

начинка для хачапури

Из этого количества продуктов получается 4 больших хачапури, поэтому начинку решила разделить на две части и половину сделать с укропом — тоже очень вкусно, хотя в Грузии в хачапури зелень не добавляют.

Итак, делю тесто на 4 равные части.

На припорошенном мукой столе, раскатываю шарик из теста скалкой в пласт.

На раскатанный пласт теста выкладываю начинку 1/4 часть и защипываю тесто как на фото.

кладу начинку

кладу начинку

защипываю начинку

защипываю начинку

начинка с укропом

начинка с укропом

Затем можно слегка раскатать скалкой.

слегка раскатываю скалкой

слегка раскатываю скалкой

Разогреваю сковороду и жарю на сухой сковороде без масла с обеих сторон, для лучшего пропека, накрываю хачапури крышкой. Готовлю на среднем огне, периодически проверяю чтоб не подгорело, на каждой стороне около 2-3 минут, пока не подрумянится.

жарю на сковороде

жарю на сковороде

жарю на сковороде

жарю на сковороде

Вот и все — наши хачапури готовы, очень вкусно. Пока жарила все домашние прибегали, хотели выхватить, еле отбилась.

 

хачапури - готовим дома

хачапури — готовим дома

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :