домашний кетчуп с крахмалом

домашний кетчуп с крахмалом

Как приготовить домашний кетчуп?

Все любят кетчуп, но магазинный в последнее время вызывает сомнения — все эти стабилизаторы, консерванты и так далее…

Итак, хочу поделиться своим опытом, рецепт очень простой, а кетчуп получился очень вкусный — уже использовали.

Нам понадобится:

  • 5 кг. помидор
  • 0,5 кг. лука
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • специи по вкусу
  • 1 ст. ложка крахмала с горкой, у меня картофельный

Лучше всего сначала сделать томатный сок через соковыжималку, но я начитавшись различный рецептов в интернете решила измельчить все овощи в блендере — кетчуп получился с гущей. Но если вы хотите, чтоб от магазинного было не отличить по консистенции и однородности — тогда пропустите помидоры и лук через соковыжималку, я в следующем году так попробую приготовить.

мою помидоры

мою помидоры

Итак, ничего сложного — помидоры промыла, нарезала дольками, лук так же — по мельче.

нарезаю овощи

нарезаю овощи

Измельчила все ингредиенты в блендере — получается не очень быстро, потому что приходилось делать маленькими порциями.

измельчаю в блендере

измельчаю в блендере

Кастрюлю с овощной массой ставлю на огонь и когда закипит, варю на маленьком огне 1-1,5 часа. Сразу же добавляю туда соль и сахар.

  овощная масса

овощная масса

 

добавляю соль и сахар

добавляю соль и сахар

После часа уваривания добавляйте свои любимые специи и травы. Я положила 1 лавровый лист и сухие веточки укропа которые у меня остались после закатки помидоров и огурцов, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

продолжаю варить

продолжаю варить

Если вы хотите чтоб вкус у кетчупа был острый — тогда когда будете перемалывать овощи, добавьте чеснок 2-3 головки и 1-2 шт перца «огонек», я не стала этого делать, так как готовила кетчуп в основном для детей.

В общем экспериментируйте, в процессе варки пробуйте на вкус и запах, кладите в кастрюлю свои любимые специи.

Да, нужно отлить кружку варева заранее, чтоб немного остыла, потому что в ней следует развести крахмал — перемешивала венчиком.

За 5 минут до готовности кетчупа, потихоньку вливаю крахмальную смесь в кастрюлю, тут же перемешиваю — это делается, чтоб домашний кетчуп приобрел густоту, иначе придется уваривать 5 часов.

Разливаю кетчуп в подготовленные, промытые и стерилизованные банки, накрываю закаточными крышками и закатываю, переворачиваю, укутываю на сутки. Все травы и веточки класть в банки не нужно — вытащите из кастрюли.

Я не стала добавлять уксус, но если у вас нет погреба и вы опасаетесь, что взорвется, можно добавить в кастрюлю 0,5 стакана 9% уксуса перед концом варки.

Из этого количества продуктов получается 4,5 литра кетчупа.

домашний кетчуп с крахмалом

домашний кетчуп с крахмалом

Кетчуп уже пробовали — вкус и аромат очень насыщенный, густота хорошая, в следующем году обязательно попробую приготовить из томатов пропущенных через соковыжималку. Домашний кетчуп отличная добавка к спагетти и вторым блюдам.

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :