вкусные эклеры

вкусные эклеры

В нашей семье очень любят эклеры, вот и я решила попробовать приготовить, побродила по просторам интернета, почитала рецепты и отзывы — испекла, получилось с первого раза, хочу поделиться своим опытом. Тесто для эклеров нужно заваривать — это принципиально важно, иначе эклеры не получатся.

Итак, нам понадобится :

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан муки
  • щепотка соли
  • 100 гр. сливочного масла
  • 3 яйца

В маленькой кастрюльке кипячу воду (1 стакан), когда закипит — бросаю туда щепотку соли и масло, продолжаю варить на большом огне до полного растворения масла.

провариваю масло

провариваю масло

Дальше, эта смесь должна закипеть, тогда бросаю туда стакан муки и быстро перемешиваю деревянной лопаткой, огонь уменьшаю — масса должна стать однородной и хорошо отходить от стенок кастрюли, выключаю огонь.

добавляю муку

добавляю муку

 

хорошенько перемешиваю

хорошенько перемешиваю

Даю тесту немного остыть — это делается для того, чтоб яйца при соприкосновении не свернулись.

Затем добавляю яйца по одному, перемешивать лучше всего толкушкой для пюре. Масса для эклеров не должна быть жидкой, масса похожа чем то на  песочное тесто.

добавляю яйца

добавляю яйца

 

перемешиваю толкушкой

перемешиваю толкушкой

Далее, на противень застеленный пергаментной бумагой выкладываю чайной ложкой комочки теста на расстоянии друг от друга. Разогреваю духовку до 180 градусов и отправляю противень на 30 минут. Во время выпекания дверцу духовки не открывать.

выкладываю на противень

выкладываю на противень

После того как время выпекания завершится, оставляю противень еще на 5 минут в выключенной духовке. После выпекания эклеры должны немного остыть, затем наполняю их кремом.

эклеры испеклись

эклеры испеклись

Крем для эклеров :

  • 100 гр. сливочного масла
  • 100-150 гр. сгущенки
  • 1 ст. ложки какао-порошка

Размягченное масло комнатной температуры взбиваю со сгущенкой и какао — миксером. Затем наполняю кондитерский мешок кремом и наполняю этим кремом эклеры.

 

ингредиенты для масляного крема

ингредиенты для масляного крема

 

взбиваю миксером

взбиваю миксером

Предварительно, в эклерах проковыриваю дырочку тонким острым ножиком по размеру наконечника на кондитерском шприце. Эклеры очень воздушные и внутри почти полые, поэтому наполнить их кремом из кондитерского шприца не составит особого труда. Из этого количества продуктов получается 20-25 штук эклеров.

наполняю эклеры кремом

наполняю эклеры кремом

 

вкусные эклеры

вкусные эклеры

Так вот, если соблюдать рецепт приготовления эклеров, то все получится. Приятного аппетита.

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :