острый салат с баклажанами и овощами - консервация

острый салат с баклажанами и овощами — консервация

У меня есть в запасе еще один рецепт консервации вкусного салата с баклажанами для заготовки на зиму. По вкусу салат будет острый, так как сюда идет чеснок и приправа для морковки по корейски.

Итак, нам понадобится :

  • 2 кг. баклажан
  • 5 шт. болгарского перца
  • 3 луковицы
  • 4 большие морковки
  • 1 большая головка чеснока

Баклажаны промываю, отрезаю плодоножку и нарезаю толстой соломкой.

нарезаю баклажаны толстой соломкой

нарезаю баклажаны толстой соломкой

Бросаю их в кипящую воду и провариваю, после того, как они закипят 3-5 минут.

отвариваю баклажаны

отвариваю баклажаны

Пока баклажаны готовятся, занимаюсь остальными овощами.

Морковь очищаю, натираю на терке ( можно на корейской ).

Лук очищаю, нарезаю полу кольцами.

У болгарского перца удаляю плодоножку и семена, промываю и нарезаю полукольцами.

Чеснок очищаю и мелко рублю ножом.

нарезаю все овощи

нарезаю все овощи

Все это нужно вывалить в большую миску и перемешать.

Баклажаны уже слегка приварились, нужно откинуть их на дуршлаг, чтоб стекла вода и добавить к остальным овощам.

Теперь в миску с овощами добавляем остальные ингредиенты для маринада :

  • 1 ч. ложка черного молотого перца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 150 мл. 9% уксуса
  • 200 мл. растительного масла
  • 1 упаковка ( 30 гр. ) острой приправы для корейской морковки

Когда вы все это добавите, нужно хорошенько перемешать и дать промариноваться 1-3 часа.

салат маринуется

салат маринуется

Тем временем подготавливаю банки — промываю их с моющим средством, выполаскиваю, стерилизую над паром на чайнике 5 минут, закаточные крышки бросаю в чайник, чтоб прокипели.

Когда салат про маринуется, раскладываю его по банкам, равномерно распределяю юшку( маринад, жидкость), накрываю закаточными крышками и ставлю в холодную духовку.

Включаю температуру 200 градусов и когда духовка прогреется, выставляю время 30 минут.

Когда салат про стерилизуется, достаю из духовки и закатываю.

острый салат с баклажанами и овощами - консервация

острый салат с баклажанами и овощами — консервация

У меня получилось 6 пол литровых баночек.

Попробуйте приготовить — это не сложно, зато потом будет вкусно открыть зимой баночку острого салата с баклажанами и овощами.

[hi]

интересно почитать и приготовить :

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :