домашний сальтисон - рецепт с фото

домашний сальтисон — рецепт с фото

Как приготовить сальтисон в домашних условиях?

Обычно сальтисон делается из свиной головы, можно добавлять язык, мясо и другие субпродукты — такие как сердце, печень, это зависит от ваших предпочтений. В магазинах продается сальтисон в натуральной оболочке — в желудке, но найти желудок в свободной продаже сложно, поэтому будем делать все на много проще.

Итак, нам понадобится:

  • 1,5 кг свиной головы
  • 4-5 горошен перца черного
  • 2-3 листика лаврушки
  • головка чеснока
  • соль по вкусу

На рынке продается уже порубленная свиная голова( это очень удобно), я взяла половинку от небольшой хрюшки.

Хорошо промываю, по возможности сразу удаляю осколки от мелких косточек.

Кладу в кастрюлю, заливаю водой, чтоб слегка покрыло и варю.

рубленная свиная голова

рубленная свиная голова

После закипания снимаю пену и варю 3 часа на маленьком огне, солю.

За 15-20 минут до конца варки бросаю в кастрюлю специи и 2-3 зубчика чеснока.

мясо сварено

мясо сварено

После, вынимаю мясо из кастрюли, чтоб немного остыло, разбираю, режу на кусочки.

разбираю мясо от костей

разбираю мясо от костей

 

режу на кусочки

режу на кусочки

В качестве формы буду использовать судочки для холодца. Выстилаю дно судочка пищевой пленкой.

судочки

судочки

Чеснок очищаю, мелко нарезаю.

Укладываю нарезанное мясо вместе с салом, хрящиками в судочки, пересыпаю чесноком.

укладываю мясо чеснок

укладываю мясо чеснок

 

укладываю мясо чеснок

укладываю мясо чеснок

Бульон процеживаю, заливаю в судочки, укладываю судочки в холодильник.

укладываю в холодильник

укладываю в холодильник

Я делала сальтисон вечером, судочки ставила на всю ночь, на следующий день нарезала — все прекрасно застыло, желатин добавлять не понадобилось.

Сальтисон получился вкусный, с чесночком, а главное все натуральное. Зимой, когда хочется чего-нибудь сытного и жирного — закуска, то что надо.

сальтисон из головы

сальтисон из головы

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :