торт - шоколадный бисквит

торт — шоколадный бисквит

Это очень вкусный торт из шоколадного бисквита и такого же крема и шоколадной глазури — рецепт очень простой. Готовится очень просто. Для начала нужно испечь шоколадный бисквит.

Нам понадобится :

  • 7 яиц
  • 150 гр. сахара ( неполный стакан )
  • 150 гр. муки ( неполный стакан )
  • 2-3 ст. ложки какао-порошка
  • щепотка соли

Сначала отделяю белки от желтков, чтоб белки пышно взбились — желтки отделяю очень тщательно, чтоб ни одна капля желтка не попала в белки, иначе белки не взобьются.

Белки отправляю в холодильник для охлаждения.

Сначала взбиваю миксером желтки с половиной сахара — 5-7 минут.

взбиваю желтки с сахаром

взбиваю желтки с сахаром

взбиваю желтки

взбиваю желтки

Потом тщательно промываю насадки миксера и взбиваю охлажденные белки со щепоткой соли — 5 минут, затем добавляю оставшийся сахар и взбиваю еще 5 минут до пышной стоячей массы.

взбиваю белки с солью

взбиваю белки с солью

 

теперь добавляю сахар

теперь добавляю сахар

 

белки достаточно взбились

белки достаточно взбились

Еще один ньюанс  для взбивания белков — посуда в которой будете взбивать и насадки миксера или венчик должны быть без намека на жир иначе белки не взобьются.

Затем половину имеющейся муки просеиваю в желтки — перемешиваю ( можно миксером ).

Остальную муку и какао-порошок просеиваю через сито в белки — перемешиваю аккуратно с низу вверх ложкой.

добавляю муку и какао в белки

добавляю муку и какао в белки

 

аккуратно перемешиваю

аккуратно перемешиваю

Затем постепенно, по одной ложке добавляю желтки к белкам — аккуратно перемешиваю ложкой с низу вверх.

по немногу добавляю желтки - перемешиваю

по немногу добавляю желтки — перемешиваю

 

тесто для бисквита готово

тесто для бисквита готово

Выпекать буду в разъемной форме ( 25 см. ), на дно формы выкладываю пергаментную бумагу, края формы ничем не промазываю, чтоб бисквит не опал.

накладываю тесто в форму

накладываю тесто в форму

Разогреваю духовку до 200 гр. и устанавливаю форму на 30 минут.

Все бисквит готов, пышный и воздушный, высотой 5 см., чем уже форма тем выше будет бисквит.

бисквит готов

бисквит готов

 

бисквит готов

бисквит готов

 

бисквит готов

бисквит готов

Пока бисквит остывает делаю крем :

  • 200 гр. сливочное масло
  • 200 гр. сгущенки
  • 2 ст. ложки с горкой какао-порошка

Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

Все ингредиенты для крема помещаю в глубокую кастрюльку и взбиваю миксером до однородной массы.

ингредиенты для крема

ингредиенты для крема

 

взбиваю до однородной массы

взбиваю до однородной массы

Разрезаю бисквит пополам.

разрезаю бисквит пополам

разрезаю бисквит пополам

Первый корж промазываю для пропитки любым   вареньем с кислинкой — вишневое или абрикосовое будет то что надо.

Затем промазываю кремом, укладываю сверху вторую часть бисквита, прижимаю и промазываю оставшимся кремом борта торта, не забудьте оставить немного крема для украшения торта.

промазываю корж кремом

промазываю корж кремом

Далее делаю глазурь :

  • 100 мл. воды
  • пол стакана сахара
  • 2 ст. ложки какао-порошка
  • 50 гр. сливочного масла

Провариваю в кастрюльке сахар с водой до полного растворения, затем добавляю какао-порошок — размешиваю.

Продолжаю варить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавляю масло, перемешиваю, убираю с огня, оставляю остывать до комнатной температуры.

шоколадная глазурь для торта

шоколадная глазурь для торта

Когда глазурь достаточно остынет — поливаю верхушку торта, отправляю в холодильник на 1-2 часа.

поливаю верхушку торта

поливаю верхушку торта

 

поливаю верхушку торта

поливаю верхушку торта

А потом украшаю верх торта оставшимся кремом из кондитерского шприца.

торт - шоколадный бисквит

торт — шоколадный бисквит

 

бисквит в разрезе

бисквит в разрезе

Все. вкусный шоколадный бисквитный торт готов — побалуйте своих близких.

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :