творожный пудинг

творожный пудинг

Хочу поделиться рецептом творожного пудинга — получается очень  вкусный, так и тает во рту. Я покрыла верхушку пудинга шоколадной глазурью, получился почти творожный десерт.

Итак для приготовления пудинга нам понадобится:

  • пол кило творога
  • 5 яиц
  • 100 гр. сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки крахмала

В большой миске перемешиваю миксером — творог, сметану, крахмал и желтки от яиц. Если у вас есть блендер, можно смешать все там.

продукты для творожной массы

продукты для творожной массы

 

творожная масса

творожная масса

Белки нужно взбить с сахаром до устойчивых пиков, как для бисквита.

взбиваю белки

взбиваю белки

Когда будете отделять белки от желтков. следите, чтоб ни одна капля желтка не попала к белкам. иначе они не взобьются.

Когда будете смешивать творожную массу, белки уберите в холодильник для охлаждения.

Когда закончите смешивать творожную массу, начинайте взбивать белки со щепоткой соли в течении 5 минут, затем добавляйте к белкам стакан сахара — продолжайте взбивать еще 5-8 минут до устойчивых пиков. При взбивании белков посуда и миксер должны быть обезжирены, иначе белки не взобьются.

Затем, очень аккуратно по одной ложке добавляю белковую массу к творожной и перемешиваю с низу вверх — творожно-белковая масса получается воздушная и однородная.

смешиваю творожную и белковую массу

смешиваю творожную и белковую массу

творожно-белковая масса для пудинга

творожно-белковая масса для пудинга

 

Затем выкладываю творожно-белковую массу в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.

выкладываю в разъемную форму

выкладываю в разъемную форму

Устанавливаю форму в духовку разогретую до 200 градусов на 45 минут.

Творожный пудинг сразу же из духовки не вытаскивайте, оставьте в теплой выключенной духовке еще на 5-10 минут, чтоб от перепада температур верхушка не сильно опала.

творожный пудинг готов

творожный пудинг готов

Пока пудинг остывает, занимаюсь шоколадной глазурью:

  • 50 мл. воды
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 ст. ложки какао-порошка
  • 50 гр. сливочного масла

В маленькой кастрюльке провариваю воду с сахаром до полного растворения сахара, добавляю какао-порошок. Варю дальше на медленном огне постоянно помешиваю, добавляю масло. Смесь должна слегка «пыхтеть» — выключаю огонь.

Когда глазурь немного остынет заливаю ею верхушку пудинга и присыпаю кокосовой стружкой.

творожный пудинг

творожный пудинг

 

творожный пудинг в разрезе

творожный пудинг в разрезе

Приятного аппетита.

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :