плетеный дрожжевой пирог с вареньем

плетеный дрожжевой пирог с вареньем

Очень люблю готовить плетеные открытые дрожжевые пироги с начинкой, сегодня это будет варенье. У меня в холодильнике «завалялась» начатая банка варенья из арбузных корок , буду использовать ее в качестве начинки для пирога. Пироги получаются румяные высокие — красота.

Тесто делаю на опаре :

  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка дрожжей
  • 300 мл. воды

В большую миску насыпаю муку, сахар, дрожжи — перемешиваю и заливаю теплой водой. Размешиваю и оставляю в покое на 15-30 минут, пока опара

опара для теста

опара для теста

не поднимется «шапочкой», тогда добавляю остальные ингредиенты :

  • 1 яичный белок
  • 70-100 гр. маргарина
  • 2 ст. ложки сахара
  • 3,5 стакана муки

К опаре добавляю белок от одного яйца ( желток оставляю для смазки пирога ), затем сахар, маргарин мелко нарезаю — все перемешиваю.

Постепенно подмешиваю муку, замешиваю тесто и оставляю в покое на 1-2 часа, чтоб достаточно поднялось.

тесто поднялось

тесто поднялось

Для этого пирога нужно использовать густое варенье или джем ( еще лучше ) — 500-700 гр.

Выпекать буду в разъемной форме, форму нужно смазать жиром ( любым — маргарином, подсолнечным маслом ).

Тесто делю на две части — маленькую и большую

Маленькую часть теста укладываю на дно формы и расплескиваю по дну руками — это будет нижний корж пирога.

Затем от оставшейся большой части теста отщипываю кусочек и формирую руками жгут, который будет бортиком пирога.

формирую корзинку пирога для начинки

формирую корзинку пирога для начинки

Выкладываю бортик и во внутрь сформированной корзинки накладываю варенье.

Накладываю начинку

Накладываю начинку

От оставшегося теста ощипываю кусочки и формирую жгуты по тоньше, выкладываю импровизированную решетку по верх варенья. Из оставшегося кусочка теста скатываю руками последний жгут и выкладываю его опять по краям формы в качестве бортика. Вы сразу распределите тесто на кусочки, посчитайте сколько вам понадобится на решетку и борта, в зависимости от размера формы в которой вы будете выпекать пирог.

делаю решетку

делаю решетку

Яичным желтком промазываю решетку и борта пирога.

Разогреваю духовку до 220 градусов и ставлю форму на 50 минут.

Вот и все, ничего сложного, дрожжевой открытый пирог с вареньем получается румяный и высокий.

дрожжевой пирог с вареньем готов

дрожжевой пирог с вареньем готов

Попробуйте приготовить, это очень вкусно.

 

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :