дрожжевой пирог с начинкой из яблок и корицей

дрожжевой пирог с начинкой из яблок и корицей

Сейчас начался яблочный сезон, яблоки дешевые и прекрасно подойдут для выпечки в качестве начинки. Я решила испечь пирог с яблоками из дрожжевого теста. Это необычный пирог, делать его буду из фрагментов яблочного рулета, а выпекать в разъемной форме. Тесто буду делать по своему любимому и проверенному рецепту — на опаре.

Нам понадобится :

  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка дрожжей
  • 300 мл. воды

В большой миске смешиваю все сухие ингредиенты — муку, дрожжи, сахар и заливаю теплой водичкой.

Перемешиваю и оставляю миску в покое, пока опара не поднимется шапочкой.

опара для теста

опара для теста

Затем добавляю остальные ингредиенты :

  • 2 яичных белка( желтки оставляю для смазки)
  • 3 ст. ложки сахара
  • 100 гр. маргарина
  • 3,5 стакана муки

В миску с опарой добавляю яичные белки, сахар, нарезаю кусочками маргарин — все перемешиваю и постепенно добавляю муку, замешиваю

тесто.

тесто поднялось

тесто поднялось

Даю тесту постоять 30-40 минут, а потом займусь начинкой для пирога :

  • 20 гр. сливочного масла
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4-5 яблок
  • 2 ст. ложки корицы

Ингредиенты для начинки нужно поделить поровну на два рулета.

Когда тесто подошло, делю его на две части и раскатываю по очереди скалкой, на присыпанном мукой столе.

Раскатанный пласт смазываю растопленным сливочным маслом, присыпаю сахаром.

Натираю на терке яблоки, можно со шкуркой.

на пласт теста накладываю натертые яблоки

на пласт теста накладываю натертые яблоки

Раскладываю натертые яблоки на пласт теста и сверху притрушиваю корицей сворачиваю в рулет.

сверху притрушиваю корицей

сверху притрушиваю корицей

Затем все это проделываю со вторым пластом теста.

скручиваю в рулет

скручиваю в рулет

Теперь режу рулет ножом на фрагменты по 8-10 см.

 нарезаю рулет на фрагменты

нарезаю рулет на фрагменты

В разъемной форме застилаю дно пергаментной бумагой, устанавливаю

яблочные рулетики «стоя», смазываю верхушки яичным желтком.

ставлю рулетики в форму

ставлю рулетики в форму

 

смазываю верхушки желтком

смазываю верхушки желтком

Разогреваю духовку до температуры — 220 градусов и ставлю форму на 40 минут.

В духовке тесто поднимется, распушится и раздастся в размерах, заполнит пустоты и получится воздушный вкусный дрожжевой пирог с яблочной начинкой и корицей.

 

пирог готов

пирог готов

 

дрожжевой пирог с начинкой из яблок и корицей

дрожжевой пирог с начинкой из яблок и корицей

Рецепт приготовления очень простой и очень вкусный. Потом пирог резать не нужно, а можно отдельно вынимать яблочные фрагменты в виде пирожков.

дрожжевой пирог с начинкой из яблок и корицы

дрожжевой пирог с начинкой из яблок и корицы

 

[hi]

 

 

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :