зеленый борщ

зеленый борщ

Зеленый борщ варю, когда на рынке наконец то наблюдается изобилие зелени. Люблю густой борщ — много свеклы, щавеля, лука.

Итак, нам понадобится ( на 5 литровую кастрюлю ) :

  • 500-700 гр. свинины ( варю из голяшки )
  • 1 кг. свеклы
  • 1 большая морковка
  • 700-800 гр. картошки
  • 3-5 пучков щавеля ( зависит от величины пучков )
  • 2-4 пучка лука
  • 1 п. петрушки
  • 3 яйца
  • соль

Варим бульон : мясо опускаем в кастрюлю с холодной водой ( воды, чтоб покрыло мясо ), закипит, уменьшаю огонь и варю 1-1,5 часа.

варим бульон

варим бульон

Тем временем, очищаю свеклу, морковь. Натираю на терке. Очищаю картофель — режу кубиками.

трем на терке буряк и морковь

трем на терке буряк и морковь

Когда бульон сварился — вынимаю мясо. Забрасываю в кастрюлю приготовленные овощи — варю. После закипания солю. Уменьшаю огонь.

варим овощи

варим овощи

Тем временем тщательно промываю, нарезаю щавель, лук, петрушку — загружаю в кастрюлю.

промываем щавель

промываем щавель

 

режем щавель

режем щавель

 

режем зелень

режем зелень

Зеленый борщ будет вариться в общей сложности, где то около часа, по мере того, как Вы будете — очищать, резать, загружать в него овощи, зелень, мясо.

Варю яйца в крутую ( после закипания — 7 минут ).

Мясо разбираю от кости и шкурки, мелко режу, загружаю в кастрюлю.

нарезаем вареное мясо

нарезаем вареное мясо

В конце варки, режу яйцерезкой яйца — отправляю в кастрюлю. Даю еще 5 минут провариться. И наш зеленый борщ готов.

яйца в борщ

яйца в борщ

Если Вы заметили, то я не добавляю ни томат, ни помидоры — этого не

нужно, так как наш борщ и так будет ярко красного цвета от свеклы, а кислоту дает щавель.

зеленый борщ

зеленый борщ

Попробуйте приготовить — это очень вкусно.

[hi]

 

интересно почитать и приготовить :

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :