рыба жареная в кляре

рыба жареная в кляре

Кляр для рыбы — как приготовить?

Давно уже не жарила рыбу в кляре, а мой папа был умелец по этой части, он работал на рыбзаводе и рыбы в доме всегда было вдосталь. Жарили в кляре скумбрию, ставриду, хек, минтай. У меня в холодильнике в морозилке была атлантическая сельдь, но для этого рецепта подойдет абсолютно любая рыба — главное она должна быть очищена от костей и шкурки.

Нам понадобится :

  • 500 гр. рыбного филе
  • 1 яйцо
  • 2/3 стакана пива
  • 1 стакан муки
  • соль
  • перец
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Рыбное филе нарезаю на кусочки, солю, перчу — оставляю на 15-20 минут.

филе рыбы

филе рыбы

 

нарезаю на кусочки, солю, перчу

нарезаю на кусочки, солю, перчу

Занимаюсь кляром — в миске  смешиваю яйцо, пиво, соль, муку. Все ингредиенты размешиваю венчиком или вилкой. Консистенция кляра должна быть как тесто на оладьи.

кляр для рыбы

кляр для рыбы

Опускаю по очереди кусочки рыбного филе в кляр и жарю в сковороде на растительном масле.

окунаю кусочки рыбного филе в кляр

окунаю кусочки рыбного филе в кляр

Растительного масла в сковороду нужно лить побольше, чтоб кусочки рыбы почти плавали в нем.

Еще можно использовать такой вариант кляра — обмакнуть кусочки рыбного филе в приготовленный кляр для рыбы, затем обвалять в панировочных сухарях, а потом опять в кляре — затем жарить.

второй вариант - кляр, панировочные сухари и опять кляр

второй вариант — кляр, панировочные сухари и опять кляр

Рыба жареная в кляре получается нежная и сочная.

Потом мне показалось, что кляр для рыбы можно сделать по гуще — добавить еще муки — так делал мой папа и мы всегда называли это блюдо рыба в тесте.

Добавляю муку — на глаз, размешиваю, кляр получается по консистенции как густая домашняя сметана. Рыба жаренная в таком кляре получается как бы в тесте, тесто пышное, пористое.

рыба жареная по 3-му варианту в тесте

рыба жареная по 3-му варианту в тесте

Рыбу в любом кляре жарю под крышкой на медленном огне с обеих сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.

В общем у меня получилась рыба в 3-х видах кляра — попробуйте любой, думаю вам понравится.

рыба жареная в кляре

рыба жареная в кляре

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :