цукаты из корок от цитрусовых

цукаты из корок от цитрусовых

Как сделать цукаты дома из корочек от цитрусовых? — Оказывается ничего сложного.

Цукаты можно приготовить из корочек от любых цитрусовых, у меня оказались дома корки от мандарин и апельсинов.

Сразу совет — не делайте слишком много, потому что в последствии их нужно будет еще и сушить, а это занимает очень много места и времени, поэтому возьмите количество корок от 1 кг цитрусовых.

Нам понадобится:

  • корки от 1 кг. цитрусовых( где то 500 гр.)
  • 3 стакана сахара + 1 стакан для обваливания
  • 0,5 литра воды
  • 1 лимон

Итак, нарезаем корочки на полоски 0,5 см. шириной и заливаем их водой — чтоб покрыло, на пару суток — периодически меняя эту воду каждые 8 часов. Это делается для того чтоб из корок вышла горечь.

нарезаем корочки от мандаринов и апельсинов

нарезаем корочки от мандаринов и апельсинов

 

замачиваем в воде

замачиваем в воде

Далее, откидываем корки на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Далее — варим сироп. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар — помешиваем. Когда сахар растворится и начнет закипать — бросаем туда нарезанные корочки цитрусовых. Варим интервалами — кипятим по 5 минут с перерывами 4-6 часов. В конце варки корки должны иметь полу прозрачный вид. Так же, после последней варки — добавляем в кастрюлю сок и цедру от 1 лимона.

варим сироп

варим сироп

 

варим корки

варим корки

 

добавляем лимон

добавляем лимон

После остывания, откидываем корочки на дуршлаг, чтоб вся жидкость стекла.

Далее корочки следует сушить — это можно сделать в духовке при минимальной температуре в 40 градусов в течении одного часа или же путем естественной сушки при комнатной температуре, что я и делала — в данном случае процесс значительно растягивается — на сутки.

Итак, для сушки, цукаты предварительно обваляные в сахаре, выкладываются на противни, застеленные пергаментной бумагой. Процесс этот довольно кропотливый и обваливать в сахаре приходится каждую корочку. После варки в сиропе корочки цитрусовых имеют очень не презентабельный вид и я даже усомнилась, что что-либо получится путное из них, но после завершения процесса сушки — была приятно удивлена — цукаты получились довольно вкусные, чем то напоминают мармелад тугой консистенции.

сушим на противнях

сушим на противнях

Попробуйте приготовить — не пожалеете, дети будут довольны.

цукаты из корок от цитрусовых

цукаты из корок от цитрусовых

Хранить цукаты следует в закрытой емкости — стеклянной банке с крышкой.

Рады видеть вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :