дрожжевой лаваш

дрожжевой лаваш

Летом часто покупаю лаваш в хлебном ларьке — уж очень он нам нравится, но так же быстро и съедается. Оказывается, такой толстый и пышный лаваш из дрожжевого теста называется по разному — грузинский, тандырный, узбекская лепешка.

Рецепт приготовления грузинского лаваша довольно простой, но тут важно другое — способ выпекания, ведь мы имеем в домашних условиях только духовку, а такой лаваш выпекается в специальной печи — тандыре и поэтому имеет румяную корочку с обеих сторон.

Мой лаваш такую румяную корочку имеет только с одной стороны, но получается не менее вкусным.

Тесто для дрожжевого лаваша готовится на опаре —

  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка дрожжей
  • 1 ст. лодка сахара
  • 300 мл. воды

В большой миске смешиваю все сухие ингредиенты — муку, дрожжи, сахар и заливаю все теплой водой( t — 35-37 градусов) — перемешиваю венчиком, затягиваю миску пищевой пленкой на 15-30 минут — в зависимости от температуры в кухне.

Когда опара поднимется «шапочкой», добавляю к ней остальные ингредиенты —

  • 1 чайная ложка соли
  • 3,5 стакана муки
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Добавляю к опаре соль, постепенно подмешиваю муку — замешиваю тесто, накрываю миску пищевой пленкой, оставляю тесто на 40 минут, чтоб поднялось.

тесто поднялось

тесто поднялось

Затем после того как тесто поднялось в первый раз добавляю к нему столовую ложку растительного масла и перебиваю тесто — опять затягиваю миску с тестом пищевой пленкой еще на 40 минут.

Когда тесто поднимется во второй раз опять добавляю к тесту пару столовых ложек растительного масла и перебиваю его — разделяю на 4 части-комочка, это будущие лаваши.

добавляю растительное  масло

добавляю растительное масло

разделяю на 4 части

разделяю на 4 части

На противень выкладываю пергаментную бумагу и распластываю по ней комочек из теста — руками, не скалкой, можно середину потыкать вилкой.

распластываю тесто

распластываю тесто

распластываю тесто

распластываю тесто

Разогреваю духовку до 200 градусов и выпекаю лаваш 20 минут — у вас может быть по другому, все зависит от духовки.

Лаваш получается слегка зарумяненным и хрустящим, съедается вмиг. Такой лаваш не режут, а разламывают руками.

румяный лаваш

румяный лаваш

CAM02156

Очень хорошо использовать такой лаваш если вы собираетесь на природу.

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

 

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :