лимонный пирог

лимонный пирог

Сегодня решила приготовить лимонный пирог — эту сладость я бы даже назвала десертом, потому что пирог получается нежным, легким по консистенции и совсем не жирным.

Вкус пирога необычный. Лимонный пирог для тех кто любит эксперименты, пробовать что-то новенькое.

Выпекается пирог в разъемной форме — у меня диаметром 26 см.

Приготовление пирога следует начать с замеса песочного теста для корзинки, нам понадобится:

  • 180-200 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сахара
  • пол чайной ложки соды
  • 1,5 стакана муки

Размягченное масло натираю на терке или же можно порубить ножом. К нему добавляю яйцо и сахар — перемешиваю.

Затем добавляю соду и муку — слепливаю тесто в комок и заворачиваю в пищевую пленку, отправляю в холодильник на время которое понадобится для приготовления начинки для пирога — это где-то примерно 30-40 минут.

добавляем муку

добавляем муку

Для начинки нам понадобится:

  • 5 лимонов
  • 5 желтков от яиц
  • банка сгущенки
  • 2 ст. ложки крахмала с горкой

Отделяю желтки от белков из 5 яиц.

К желткам добавляю банку сгущенки — взбиваю все миксером.

Теперь лимоны — натираю цедру 2-3 лимонов.

натираю цедру с лимонов

натираю цедру с лимонов

Разрезаю лимоны на пополам и отжимаю сок из них вилкой, у меня получилось 300 мл. сока.

отжимаю лимонный сок

отжимаю лимонный сок

К взбитым желткам со сгущенкой постепенно вливаю лимонный сок — взбиваю миксером. Так же понемногу добавляю крахмал — взбиваю миксером.

лимонная начинка готова

лимонная начинка готова

Когда начинка для пирога готова — занимаюсь песочной корзинкой.

В разъемной форме распластываю тесто руками по дну формы, формирую бортики( 3-4 см), руки окунаю в муку, чтоб тесто не прилипало.

корзинка из теста

корзинка из теста

Разогреваю духовку до 180 градусов.

Выливаю лимонную начинку в песочную корзинку и устанавливаю форму в разогретую духовку на 50 минут.

выливаю лимонную начинку в песочную корзинку

выливаю лимонную начинку в песочную корзинку

Готовность пирога проверяется так — качните немного форму, если содержимое еще колышется, тогда понизьте температуру в духовке до 150 градусов и выпекайте еще 30 минут.

Итак, пирог готов, но выглядит не очень презентабельно — стоит его украсить, тем более, что у нас остались белки от яиц, будем украшать белковым кремом.

пирог готов

пирог готов

Для белкового крема нам понадобится:

  • 5 яичных белков
  • пол стакана сахара
  • щепотка соли

Взбиваю белки со щепоткой соли 4-5 минут, затем добавляю сахар и взбиваю еще 4-5 минут до устойчивых пиков.

белковый крем для украшения торта

белковый крем для украшения торта

Помещаю крем в кондитерский мешок и выдавливаю небольшие цветочки-башенки по всей поверхности пирога.

украшаю поверхность пирога белковым кремом

украшаю поверхность пирога белковым кремом

 

Помещаю пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Верхушки слегка зарумянятся.

Борта разъемной формы не следует снимать, пока пирог не остынет и не устоится — я убирала его на ночь в холодильник и снимала бортики на следующий день.

как приготовить лимонный пирог

как приготовить лимонный пирог

Лимонный пирог получился на славу — лимонная начинка кремообразной консистенции. Попробуйте приготовить — это очень вкусно.

рецепт лимонного пирога

рецепт лимонного пирога

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :