маковый бисквитный торт

маковый бисквитный торт

У нас в кондитерских отделах продают очень вкусный торт «Красные маки» с маковыми бисквитными коржами и мне захотелось попробовать приготовить  бисквитный торт, где будет присутствовать корж с маком, как раз случился повод.

Хочу поделиться своим результатом — получилось очень вкусно. В этом торте я использовала прослойку «безе» — этот корж пекла самый первый. Для коржа «безе» нам понадобится:

  • 4 белка
  • щепотка соли
  • 1 стакан сахара

Белки взбиваю со щепоткой соли миксером около 5 минут, затем добавляю сахар и взбиваю миксером еще 5-10 минут до крутых пиков.

взбиваю белки для безе

взбиваю белки для безе

Затем выкладываю белковую массу в разъемную форму на пергаментную бумагу — разравниваю.

укладываю в форму, разравниваю

укладываю в форму, разравниваю

Выпекаю в духовке при температуре 100 градусов — 3 часа.

безе готов

безе готов

Затем  занимаюсь остальными коржами — будет еще шоколадный корж и маковый.

Ингредиенты для макового бисквита:

  • 5 яиц
  • 2 желтка( оставшиеся от коржа «безе»)
  • 2/3 стакана сахара
  • щепотка соли
  • 100 гр. мака
  • 2/3 стакана муки

Разделяю яйца на желтки и белки.

Особенности приготовления бисквита — яйца должны быть из холодильника, в белки не должна попасть не одна капля желтков(иначе белки не взобьются), посуда и миксер должны быть чистыми — без жира.

Итак, сначала взбиваю миксером желтки с половиной сахара. Взбиваемая масса должна заметно посветлеть и стать кремо-образной и пышной.

взбиваю желтки

взбиваю желтки

Дальше, тщательно промываю лопасти миксера и в другой посудине взбиваю белки со щепоткой соли в течении 5  минут, затем добавляю оставшийся сахар и взбиваю еще 5-7 минут до образования устойчивых пиков.

белки достаточно взбились

белки достаточно взбились

Затем по одной ложке добавляю в белковую массу взбитые желтки и аккуратно перемешиваю с низу вверх.

добавляю муку и все аккуратно соединяю

добавляю муку и все аккуратно соединяю

Затем добавляю мак так же постепенно по жменьке и перемешиваю с низу вверх.

добавляю мак

добавляю мак

Затем добавляю муку — просеиваю через сито, так же малыми порциями, перемешиваю снизу вверх.

маковая масса для бисквита

маковая масса для бисквита

Застилаю дно разъемной формы пергаментной бумагой. ложкой выкладываю бисквитную массу.

выкладываю в форму

выкладываю в форму

Разогреваю духовку до 180 градусов, выпекаю 35 минут.

маковый бисквитный корж

маковый бисквитный корж

Далее, второй корж будет с добавлением какао-порошка, то есть шоколадный, нам понадобится:

  • 5 яиц
  • 2 желтка( оставшиеся от коржа «безе»)
  • щепотка соли
  • 2/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана муки
  • 1 ст ложка с горкой какао-порошка

Смешиваю все ингредиенты по принципу как в маковом корже, только вместо мака добавляю какао-порошок — просеиваю в сите вместе с мукой.

добавляю муку и какао в белки

добавляю муку и какао в белки

 

тесто для бисквита готово

тесто для бисквита готово

Когда бисквитные коржи будут готовы — разрезаю их на две круглые половинки, пусть ждут своей очереди.

разрезаю коржи на две части

разрезаю коржи на две части

Занимаюсь кремом для бисквитного торта.

Я использовала два вида крема.

Масляный крем :

  • 200 гр. сливочного масла
  • 1 банка сгущенки

Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваю со сгущенкой при помощи миксера.

 

масляный крем для торта

масляный крем для торта

Сметанный крем :

  • 500 мл. сметаны 20%
  • 2/3 стакана сахара

Все взбила миксером до полного растворения сахара.

взбиваю сметану со сгущенкой

взбиваю сметану со сгущенкой

Затем собираю бисквитный торт.

Первым положила маковый корж, его решила перемазать чем-нибудь кисленьким( а то слишком сладко все получится) — джемом из алычи или любым вареньем с кислинкой.

перемазываю корж джемом

перемазываю корж джемом

Затем укладываю шоколадный корж — перемазываю его масляным кремом( половина получившейся порции).

шоколадный корж перемазываю масляным кремом

шоколадный корж перемазываю масляным кремом

Затем укладываю корж «безе» — на него мажу масляный крем — оставшийся.

корж "безе" с масляным кремом

корж «безе» с масляным кремом

Затем маковый корж — убрала в холодильник на пару часов, чтоб немного все застыло( готовила летом, очень жарко — масло плавится).

Затем смазала сметанным кремом и положила последний шоколадный корж — всю верхушку торта и боковую часть обмазала сметанным кремом.

Украсила торт шоколадной крошкой — натерла на терке 20 гр. шоколада.

украшаю торт шоколадной крошкой

украшаю торт шоколадной крошкой

Оставила торт на ночь в холодильнике, чтоб пропитался — получилась вкуснятина, торт получается высокий и хорошо пропитанный.

Да, пришлось повозиться, но это того стоит. Бисквитный торт с маковым коржом просто объедение.

торт в разрезе

торт в разрезе

 

маковый бисквитный торт

маковый бисквитный торт

[hi]

 

 

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :