безе - рецепт с фото

безе — рецепт с фото

Иногда балую своих детей выпечкой безе, уж очень долго готовится — приходится сушить в духовке не менее пары часов, но это того стоит — безешки получаются воздушные и хрустящие. А делать безе очень просто.

Что бы безешки получились — следует соблюсти некоторые нюансы приготовления:

Чтоб безе получились — следует взбивать их в сухой посуде, без капли жидкости.

Белки должны быть холодными — из холодильника.

При отделении белка от желтка — ни капли желтка не должно попасть в белки.

Для взбивания стоит брать ровно столько белка — сколько вы сможете сразу же выпечь.

Насадки миксера и посуда должны быть чистыми — без признаков жира.

Итак, на один противень безе, понадобится:

  • 2 белка
  • 0,5 стакана сахара
  • соль на кончике ножа

Отделяю белки от желтков и взбиваю миксером или венчиком вместе с солью 5 минут.

отделяю белки от желтков

отделяю белки от желтков

 

взбиваю белки

взбиваю белки

Затем добавляю сахар и взбиваю еще 5-8 минут. Белки взбиваются в крутую белую массу.

Достаточно ли взбились белки, как проверить? — можно перевернуть посудину с белками — если содержимое не перемещается — тогда все готово.

взбитые белки

взбитые белки

 

взбитые белки

взбитые белки

Взбивайте только то количество белка, которое сможете поместить в духовку за один раз — взбитые белки долго не живут — оседают, а перебивать их не рекомендуется.

Итак, застилаю противень пергаментной бумагой и выкладываю взбитые белки.

Это можно сделать ложкой, кондитерским мешком, я выдавливала через полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.

выкладываю на противень

выкладываю на противень

Ставлю противень в разогретую до 100 градусов духовку и выставляю время 1,5 часа( 90 минут).

У всех духовки разные — у кого то жарит, у кого то еле-еле — смотрите сами, регулируйте температуру, у кого старые духовки — там можно слегка приоткрыть дверцу.

Безешки должны сушиться в духовке. После прошествия этого времени я потрогала безе — оно еще было мягковатым, я еще его оставила на час при этой же температуре, когда время вышло — не стала вынимать безешки из духовки сразу же, оно там постояло еще при выключенной температуре 1-2 часа( пока дети ничего не подозревали — это удалось).

Безешки отлично просушились, только слегка изменили цвет — стало молочного оттенка( видимо передержала в духовке).

безе готово

безе готово

Если у вас безешное печенье будет быстро темнеть — значит температура духовки слишком высокая — убавьте.

В общем, смели все вмиг — просят еще, безе получилось на славу.

безе - рецепт с фото

безе — рецепт с фото

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :