кабачковая икра

кабачковая икра

Прошлым летом в мою голову вдруг пришла идея сделать кабачковую икру — закатать на зиму. Я переспросила много рецептов у знакомых и подруг. И все сходились на том, что сделать то икру можно, но стоять, то есть хранится — она даже

в закатанном виде будет не долго. И я даже уже как то передумала это делать, но на ловца и зверь бежит. Моя подруга Вера дала мне проверенный ею рецепт , который я сама испробовала. Да, икра успешно сохраняется закатанная в банках — после нового года , мы доели последнюю банку.

Итак , нам понадобится( это полный рецепт — я делила кол-во пополам) :

  • 6 кг. кабачков
  • 1 кг. лука
  • 100 гр. уксуса
  • 2 ст. ложки соли
  • 500 гр. томатной пасты
  • 400 гр. майонеза
  • 200 гр. сахара
  • 300 гр. растительного масла
  • 1 ч. ложка перца черного молотого

У меня нет такой большой кастрюли и я делила количество продуктов

пополам и варила икру в 5,5 литровой кастрюле.

Значит так : перемалываем на мясорубке кабачки и лук ( шкурку с кабачков не надо срезать ).

режем все кусочками

режем все кусочками

 

перемалываем на мясорубке

перемалываем на мясорубке

Варим, добавляя все оставшиеся ингредиенты, после закипания — 2,5 часа, постоянно помешиваем. В конце варки — помешиваем чаще, а то может подгореть.

добавляем ингредиенты

добавляем ингредиенты

 

икра в начале варки

икра в начале варки

 

 

икра в конце варки

икра в конце варки

Потом раскладываем в вымытые и стерилизованные баночки и закатываем.

Икра сильно уваривается , с 5,5 литровой кастрюли получается 7-8 пол

литровых баночек.

кабачковая икра

кабачковая икра

Заметьте — цвет икры меняется, на начало варки и в конце варки становится ярко оранжевым, концентрированным. По консистенции кабачковая икра однородная, очень вкусная, напоминает вкус школьной столовской икры, как в детстве. Мой сын ее очень полюбит — делаю специально для него, зимой он всю ее и поел.

Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.

кабачковая икра

кабачковая икра

[hi]

 

интересно почитать и приготовить :

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :