домашние круассаны с повидлом

домашние круассаны с повидлом

Сегодня решила приготовить круассаны с повидлом — слоеная дрожжевая выпечка очень вкусна. Думаю, что получилось, ведь я не так часто их готовлю, тут главное «набить руку». Круассаны буду делать из слоеного дрожжевого теста. Для начала нужно поставить опару:

  • 1 ст. ложка сухих дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка муки
  • 300 мл. воды

В большой миске смешиваю все сухие ингредиенты — муку, сахар, дрожжи и заливаю теплой водой( не более 30 градусов) — размешиваю венчиком.

Затягиваю миску пищевой пленкой и оставляю в покое на 30 минут, пока опара не поднимется «шапочкой».

опара для теста поднялась шапочкой

опара для теста поднялась шапочкой

Затем добавляю остальные ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана сахара
  • 3,5 стакана муки

Добавляю к опаре яйцо, сахар, муку постепенно, хорошо перемешиваю, замешиваю тесто, затягиваю пищевой пленкой, оставляю на 1-1,5 часа, пока тесто не поднимется.

добавляю к опаре остальные ингредиенты

добавляю к опаре остальные ингредиенты

 

оставляю тесто подниматься

оставляю тесто подниматься

 

тесто подошло

тесто подошло

Затем присыпаю стол мукой и вываливаю на него воздушное тесто, хорошенько обминаю его, укладываю в целлофановый пакет и убираю в морозилку на пол часа.

Потом занимаюсь прослаиванием дрожжевого теста, для этого понадобится:

  • 200 гр. сливочного масла

Раскатываю дрожжевое тесто на столе скалкой, на тесто натираю на терке сливочное  масло — сворачиваю пласт пополам, затем опять раскатываю — опять сворачиваю и так несколько раз.

на раскатанный пласт теста натираю маргарин

на раскатанный пласт теста натираю масло

 

складываю тесто

складываю тесто

 

складываю тесто

складываю тесто

 

складываю тесто

складываю тесто

Потом укладываю тесто в пакет и опять отправляю в морозилку на 1 час.

Затем вынимаю тесто и раскатываю его, затем складываю и так  несколько раз.

Потом раскатываю максимально большой пласт и нарезаю тесто треугольниками.

разрезаю пласт теста на треугольники

разрезаю пласт теста на треугольники

В качестве начинки для круассанов буду использовать яблочное повидло, которое готовила прошлым летом.

Укладываю чайную ложку повидла в основание треугольника — заворачиваю и фиксирую концы прижимая пальцами, а затем вытягиваю острый угол треугольника и заворачиваю его несколько раз.

 

выкладываю начинку

выкладываю начинку

 

прижимаю края, фиксирую пальцами

прижимаю края, фиксирую пальцами

 

заворачиваю

заворачиваю

Выкладываю круассаны на противень застеленный пергаментом.

выкладываю на противень

выкладываю на противень

Разогреваю духовку до 230 градусов и устанавливаю противень на 25 минут.

Вот и все — круассаны с повидлом готовы воздушные и хрустящие — вкуснятина.

домашние круассаны с повидлом

домашние круассаны с повидлом

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :