квашеная капуста

квашеная капуста

Осенью всегда заготавливаю квашеную капусту на зиму в 3-х литровых банках, такая капуста прекрасно хранится на балконе, а в холодильнике и подавно. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Квашеная капуста очень полезна, ведь в ней витамина С больше чем в свежей. Квашеную капусту можно кушать в качестве салатика с добавлением растительного масла и лучка, а можно использовать в винегрете.

Количество продуктов для 3-х литровой банки :

  • 3 кг. капусты белокочанной
  • 0,5 кг. морковки
  • 2-3 ст. ложки с горкой

Для начала капусту можно ополоснуть, а можно удалить 2-3 верхних листа.

Затем тонко нашинковать большим и острым ножом.

нарезать капусту тонко

нарезать капусту тонко

Еще, для смешивания капусты с морковкой понадобится большой тазик или миска.

Морковь промываю, очищаю и тру на крупной терке .

натереть морковь

натереть морковь

Отправляю в тазик к капусте – все перемешиваю.

перемешиваю капусту и морковь

перемешиваю капусту и морковь

Добавляю соль и хорошенько обжимаю руками капусту с морковью.

Если у вас имеется мужчина где-то рядом доверьте ему эту работу, капусту нужно хорошенько обмять, чтоб образовался сок.

Затем накладываю в бутыль,  хорошенько утрамбовываю кулаком, доливаю рассол и ставлю бутыль в глубокую миску, потому что когда капуста будет квасится и бродить рассол может немного выливаться.

накладываю и утрамбовываю в бутыль

накладываю и утрамбовываю в бутыль

На 3 дня капусту оставляю на теплой кухне, можно еще периодически протыкать содержимое бутыля тонкой спицей или тонким длинным ножиком, это для того чтоб выходил воздух.

После 3-х дневного брожения бутыль накрываю пластмассовой крышкой и ставлю в холодильник или на балкон( только не на прямые солнечные лучи) или в погреб – у кого он имеется.

Вот и все – ничего сложного, квашеная капуста получается вкуснячая  и сохраняется всю зиму. Мы за зиму съедаем несколько таких бутыльков.

квашеная капуста

квашеная капуста

Приятного аппетита.

 

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :