острая закуска из баклажан с чесноком и острым перцем

острая закуска из баклажан с чесноком и острым перцем

Это очень острая закуска из баклажан, просто термоядерная, для любителей «острых ощущений». Сюда идет очень много чеснока и острого перца «огонек». Я ее консервирую в банках, стерилизую, храню без холодильника.

Итак, нам понадобится :

  • 1,5 кг. баклажан
  • 300 гр. чеснока
  • 400 гр. перца «огонек»
  • соль
  • 1 стакан муки
  • 150 мл. уксуса
  • подсолнечное масло для жарки

Баклажаны промываю, отрезаю плодоножки и нарезаю кружочками.

 нарезаю баклажаны кружками и присаливаю

нарезаю баклажаны кружками и присаливаю

Накладываю в большую миску слоями и каждый слой присаливаю.

Оставляю на 3,5-4 часа, чтоб стекла лишняя жидкость.

Пока баклажаны стекают, очищаю чеснок от шелухи.

Перец огонек так же очищаю от семян и плодоножки.

очищаю чеснок и острый перец "огонек"

очищаю чеснок и острый перец «огонек»

Когда прошло время и баклажаны достаточно стекли, обжариваю

их с обеих сторон в сковороде на подсолнечном масле, предварительно обваляв в муке( это делаю для того, чтоб масло не «стреляло»).

обжариваю баклажаны обвалянные в муке на растительном масле с обеих сторон

обжариваю баклажаны обвалянные в муке на растительном масле с обеих сторон

 

обжаренные баклажаны

обжаренные баклажаны

Чеснок и перец нужно будет перемолоть на мясорубке или в блендере.

Затем, перемолотую массу заливаю уксусом.

острую смесь соединяю с уксусом

острую смесь соединяю с уксусом

Банки стерилизую, крышки кипячу — вот еще один способ стерилизации банок : промытые моющим средством, хорошо выполаскиваю банки ставлю в духовку при температуре 180 градусов на 10 минут и все.

Теперь в эти банки накладываю нашу острую закуску слоями — острая смесь, баклажаны, острая смесь, баклажаны и так далее.

Когда все будет уложено, ставлю в духовку на стерилизацию при температуре 180 градусов на 25 минут.

Затем закатываю. Вот и все, наша острая закуска из баклажан успешно заготовлена на зиму — будет очень приятно открыть зимним вечером кусочек лета в банке.

острая закуска из баклажан с чесноком и острым перцем

острая закуска из баклажан с чесноком и острым перцем

 

интересно почитать и приготовить

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :