томатный сок - консервация

томатный сок — консервация

Помидоры на рынке подешевели и я не могла удержаться, чтоб не купить и не накрутить томатного сока на зиму.

Рецепт очень простой, только понадобится соковыжималка.

Нам понадобится:

  • 5 кг. помидор
  • 1 ст. ложка соли
  • уксус 9% — из расчета: 1 ст. ложка на литр
  • лавровый лист
  • черный перец горошек — 5 шт.

Помидоры промываю, режу на половинки для того чтоб вместились в горловину соковыжималки.

помидорки для томатного сока

помидорки для томатного сока

Пропускаю помидоры через соковыжималку.

Из этого количества получается 3-3.5 литра томатного сока.

томатный сок

томатный сок

Затем его следует прокипятить в кастрюле с добавлением соли, лаврушки( 1-2 листочка), перца-горошка.

добавляю специи

добавляю специи

После закипания — продолжаем кипятить, должна выкипеть вся пена. Пену не собираю, но после того как она вся окажется на бортах кастрюли — убираю ее. После закипания варю сок на маленьком огне 15-20 минут.

Затем разливаю сок по банкам. Банки нужно заранее подготовить — промыть с моющим средством или содой, хорошенько выполоскать и простерилизовать на чайнике над паром 5-7 минут, а закаточные крышки бросаю во внутрь чайника, чтоб прокипели.

томатный сок - консервация

томатный сок — консервация

В первую партию сока я не стала рисковать и добавила уксус — в каждую литровую баночку по 1 ст. ложки уксуса, но в последующие партии( сейчас катаю сок на протяжении нескольких дней) уксус не добавляла — проконсультировалась у своей мамы, она делает без уксуса и все прекрасно хранится.

После прокрутки томатов через соковыжималку у меня еще осталось много томатной гущи в отдельной емкости — можно было ее процедить через сито и тогда количество сока увеличится, но за неимением времени я решила ее тоже просто проварить с добавлением уксуса и закатать в пол литровые баночки — пойдет зимой вместо томата для борща и так далее.

томатная гуща

томатная гуща

Кипячу томатную гущу 10-15 минут, разливаю по баночкам и в каждую баночку так же добавляю по столовой ложки уксуса, соль не добавляю, хотя можно и присолить.

томатная заправка для борща

томатная заправка для борща

В прошлом году я делала томатный сок через мясорубку, закатывала точно так же с солью и специями, но там было много гущи и мои привередливые дети отказались его пить. Но естественно томатный сок не остался и был выпит с удовольствием — в этом году решила закатывать без гущи, чтоб угодить детям.

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :