Бисквитный торт с суфле-прослойкой

Бисквитный торт с суфле-прослойкой

Торт бисквитный с прослойкой из кофейного суфле можно готовить на праздники и торжества — получается вкусный и большой, хватит попробовать всей честной компании.

Этот торт я прослаивала творожно-сметанным кремом без добавления сливочного масла, поэтому торт получается не сильно калорийный. А так же использовала прослойку из кофейного суфле.

Итак, для начала нужно спечь бисквитные коржи — две штуки, с добавлением какао-порошка, чтоб коржи получились шоколадного цвета.

Кол-во продуктов для одного бисквитного коржа:

  • 5 яиц
  • 2/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана муки
  • щепотка соли
  • 1 ст. ложка какао-порошка с горкой

Белки отделяю от желтков.

Взбиваю желтки в отдельной посудине с половиной  сахара.

 

взбиваю желтки

взбиваю желтки

Затем тщательно промываю насадки миксера.

Чтоб бисквит получился воздушный и поднялся — в белки не должно попасть ни капли желтка и жира.

Взбиваю белки со щепоткой соли — 5 минут, затем добавляю оставшийся сахар и взбиваю еще — 5 минут.

теперь добавляю сахар

теперь добавляю сахар

 

белки достаточно взбились

белки достаточно взбились

Теперь по одной ложке постепенно добавляю желтки к белкам — перемешиваю снизу вверх.

Так же постепенно по одной ложке ввожу муку и какао-порошок — просеиваю через сито.

добавляю муку и какао в белки

добавляю муку и какао в белки

 

тесто для бисквита готово

тесто для бисквита готово

Выпекаю в разъемной форме( у меня 25 см. диаметр), дно формы застилаю пергаментной бумагой.

накладываю тесто в форму

накладываю тесто в форму

Выпекаю при температуре 180 градусов — 35 минут.

По этому же принципу выпекаю и второй корж.

бисквит готов

бисквит готов

Пока коржи остывают занимаюсь прослойкой — кофейное суфле.

Нам понадобится:

  • 400 мл. сливки 10%
  • 1 ст. ложка растворимого или молотого кофе
  • 1 ст. ложка какао-порошка
  • 10 гр. желатина
  • 0,5 стакана сахара
  • 3 яйца
  • щепотка соли

Сначала развожу желатин — заливаю 2-3 ст. ложками воды, оставляю разбухать на 20-30 минут.

разбухший желатин

разбухший желатин

Сливки слегка подогреваю на водяной бане — развожу в них молотый кофе и какао-порошок.

развожу в сливках кофе и какао

развожу в сливках кофе и какао

Добавляю яичные желтки, сахар — непрерывно взбиваю венчиком на водяной бане, на протяжении 5-8 минут, пока смесь не начнет заметно загустевать.

Снимаю с водяной бани — добавляю разбухший желатин, перемешиваю.

Охлаждаю смесь в миске с холодной водой — ставлю кастрюльку в миску.

охлаждаю в миске с водой

охлаждаю в миске с водой

Взбиваю еще 5 минут.

Затем взбиваю белки со щепоткой соли около 5-8 минут и ввожу их в кофейную смесь. Убираю в холодильник на 10-20 минут.

добавляю взбитые белки

добавляю взбитые белки

Пока смесь охлаждается, разрезаю коржи и делаю творожный крем:

разрезаю коржи на две части

разрезаю коржи на две части

  • 500 гр творога
  • 350 гр. сметаны 15%
  • пол стакана сахара
  •  делаю творожный крем

    делаю творожный крем

Укладываю первый слой бисквита на блюдо — перемазываю его половиной получившегося творожного крема.

слой творожного крема

слой творожного крема

Накрываю второй половинкой бисквита.

Устанавливаю борта разъемной формы, достаю из холодильника  кофейное суфле, которое заметно желиировалось, но еще не застыло и накладываю его ложкой в форму на бисквитный корж — разравниваю, убираю в холодильник на 3-4 часа.

укладываю слой кофейного суфле

укладываю слой кофейного суфле

Затем выкладываю на кофейное суфле половинку бисквитного коржа, смазываю его оставшимся творожным кремом, опять закрываю последним бисквитным коржом. Снимаю борта разъемной формы.

Полученный полуфабрикат заливаю и обмазываю борта сметанным кремом:

  • 350 мл. сметаны 15%
  • пол стакана сахара

Для крема можно использовать сметану и большей жирности. Взбиваю сметану с сахаром — миксером и заливаю полученным кремом  бисквитный торт, убираю в холодильник на ночь.

обмазываю сметанным кремом

обмазываю сметанным кремом

На следующий день украшаю торт бисквитный шоколадной глазурью :

  • 50 мл. воды
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка какао-порошка
  • 50 гр. сливочного масла

В кастрюльке провариваю воду с сахаром до полного растворения, добавляю какао-порошок — непрерывно помешиваю венчиком.

Когда смесь начнет «пыхтеть» добавляю сливочное масло — перемешиваю до полного растворения.

Когда шоколадная глазурь слегка остынет — украшаю торт произвольно( использовала вилку), по принципу «художественного беспорядка».

Торт бисквитный с суфле-прослойкой

Торт бисквитный с суфле-прослойкой

Вот и все — торт бисквитный с кофейной суфле-прослойкой готов к употреблению.

 

в разрезе

в разрезе

Приятного аппетита.

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :