острый, маринованный овощной салат с баклажанами

острый, маринованный овощной салат с баклажанами

У меня есть очень вкусный рецепт овощного салата с баклажанами. Он делается с использованием уксуса. На вкус получается кисленький и остренький, потому что в состав входит лук, чеснок и уксус. Этот салат можно кушать так, а можно законсервировать на зиму.

Итак, нам понадобится :

  • 1 кг. баклажан
  • 3 морковки
  • 2 луковицы
  • 3 болгарских перца
  • 1 головка чеснока

Сначала занимаюсь баклажанами. Мою, отрезаю плодоножки, нарезаю баклажаны кружками, а затем соломкой.

нарезаю баклажаны соломкой

нарезаю баклажаны соломкой

Пересыпаю солью, чтоб баклажаны отдали лишнюю воду.

А потом обжариваю в сковороде на подсолнечном масле.

обжариваю баклажаны в сковороде

обжариваю баклажаны в сковороде

Пока баклажаны обжариваются, занимаюсь остальными овощами.

Морковь промываю, натираю на терке ( хорошо бы для корейской морковки ).

Перец промываю, удаляю плодоножку и семена, нарезаю соломкой.

Лук очищаю, нарезаю полукольцами.

Чеснок очищаю, мелко рублю ножом.

Обжаренные баклажаны вываливаю в большую миску, туда же отправляю все остальные нарезанные овощи, перемешиваю.

все нарезанные овощи для салата

все нарезанные овощи для салата

 

Далее, добавляю в миску с овощами все остальные ингредиенты :

  • 3 ст. ложки сахара
  • 50 гр. уксуса
  • 50  гр. воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 100 гр. подсолнечного масла
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца

Все эти ингредиенты для маринада добавляю прямо в миску к овощам, все хорошо перемешиваю.

острый, маринованный овощной салат с баклажанами

острый, маринованный овощной салат с баклажанами

Если вы делаете этот салат, что бы есть сразу, то оставьте его в холодильнике на сутки, чтоб все хорошенько промариновалось и можно кушать.

Если вы хотите заготовить этот вкусный овощной салат с баклажанами на зиму то читайте дальше рецепт.

Нужно будет хорошо промыть банки, простерилизовать на чайнике 5 минут ( крышки бросьте в сам чайник, чтоб прокипели ).

Из этого количества продуктов получается 3 пол литровые баночки.

Теперь разложите салат по банкам и нужно обязательно простерилизовать.

Я делаю так — ставлю банки с салатом, накрытые крышками  в холодную духовку. Духовку включаю на разогрев до 180 градусов, когда духовка разогреется, ставлю таймер на 30 минут.

Потом вытаскиваю банки из духовки и закатываю, переворачиваю, укутываю на сутки.

Все, наш остренько-кисленький салат с баклажанами готов.

овощной салат с баклажанами - консервация на зиму

овощной салат с баклажанами — консервация на зиму

Консервация из баклажанов зимой будет просто находкой.

[hi]

интересно почитать и приготовить :

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :