закуска из фаршированных зеленых помидор

закуска из фаршированных зеленых помидор

Моя мама делала зеленые фаршированные помидоры каждой осенью — это вкуснятина для тех кто любит маринады и прекрасная закуска к вторым блюдам. Готовится этот маринад очень просто, только тут есть такой нюанс — помидоры должны быть молочно зеленые, если вы возьмете начинающие буреть, то после маринования они будут горчить.

Итак, нам понадобится :

  • 2 кг. зеленых помидор
  • 3-4 красных болгарских перца
  • 4 головки чеснока
  • зелень — укроп, петрушка, сельдерей

Помидоры промываю, отрезаю верхушку — это будет крышечка и вырезаю ножом внутренность из помидора — не сильно.

зеленые помидоры

зеленые помидоры

 

вырезаю внутренность у помидора

вырезаю внутренность у помидора

Затем нужно подготовить начинку — перец очищаю от семян, промываю, нарезаю мелкими кубиками.

Чеснок очищаю от шелухи, рублю ножом или можно измельчить в блендере.

Зелень мелко нарезать.

начинка для фаршированных помидор - красный болгарский перец, чеснок и зелень

начинка для фаршированных помидор — красный болгарский перец, чеснок и зелень

Все ингредиенты начинки для зеленых помидор

перемешиваю и укладываю в углубление в помидоре вырезанное ножом.

фарширую помидоры

фарширую помидоры

Накрываю «крышками» — помидорными шляпками и укладываю в подходящую посудину( стеклянную или эмалированную).

Теперь нужно позаботиться о маринаде, у меня 4-х литровая кастрюля в которой помидоры будут мариноваться, поэтому беру кол-во ингредиентов на объем  4 литра :

  • 4 ст. ложки соли без горки
  • 4 ст. ложки сахара с горкой
  • 4 ст. ложки уксуса 9%

А в общем расчитывайте маринад из расчета на каждый литр емкости, т. е. на 1 литр идет :

  • 1 ст. ложка соли без горки
  • 1 ст. ложка сахара с горкой
  • 1 ст. ложка уксуса 9%

Для этого кипячу электрический чайник, соль насыпаю в отдельную посудину или в большую кружку и заливаю кипятком, разбалтываю ложкой, растворяю, заливаю в кастрюлю с помидорами, так же поступаю и с сахаром.

Отмеряю уксус, заливаю в кастрюлю.

укладываю фаршированные зеленые помидоры в емкость

укладываю фаршированные зеленые помидоры в емкость

Затем доливаю кипяток в кастрюлю к помидорам, чтоб покрыло верхушки-шляпки. Прикрываю гнетом, чтоб помидоры не всплывали.

Оставляю кастрюлю в теплой комнате на сутки, полторы для брожения, затем можно убрать на балкон или в  холодильник. Получаются вкусные тугие фаршированные зеленые помидорки — прекрасная закуска ко вторым блюдам.

закуска из фаршированных зеленых помидор

закуска из фаршированных зеленых помидор

[hi]

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :