жареная рыба

жареная рыба

Жареная рыба — что может быть проще, но как  пожарить рыбу, чтоб было вкусно? — Очень просто.

Сегодня у нас лобань очень вкусная черноморская рыбка( похожа на кефаль), не костлявая, мясо белое сочное и нежное.

Для начала нужно рыбу выпотрошить — удаляю внутренности, попросту кишки. Для этого надрезаю брюшко от самой нижней дырочки-отверстия до жабр — выдергиваю кишки от самых жабр, осторожно с желчным мешочком, чтоб не повредить.

потрошу рыбу - убираю внутренности

потрошу рыбу — убираю внутренности

Далее, очищаю рыбную шелуху — это можно проделать обычным ножом, а лучше всего вот этим приспособлением.

приспособление для чистки рыбы от чешеи

приспособление для чистки рыбы от чешеи

Затем промываю рыбу.

Так как рыбка не большого размера, разрезаю ее всего на две части, голову удаляю — это котику на ужин.

нарезаю кусочками

нарезаю кусочками

Порезанные кусочки рыбы пересыпаю солью — 1 ст. ложка на 1,5-2 кг. рыбы.

Оставляю просаливаться минимум на 30 минут.

солю на пол часа

солю на пол часа

После промываю рыбу от соли. Перед обжаркой кусочки рыбы обваливаю в муке — это лучше всего проделывать в целлофановом пакете — насыпаю в пакет 0,5-1 стакан муки, накладываю несколько кусочков рыбы( одна порция для сковороды), закручиваю пакет и встряхиваю — и руки чистые и рыба равномерно в муке.

обваливаю в муке - в пакете

обваливаю в муке — в пакете

 

обваливаю в муке - в пакете

обваливаю в муке — в пакете

Разогреваю сковороду, наливаю растительное масло — разогреваю.

Выкладываю кусочки рыбы в сковороду, уменьшаю огонь, накрываю сковороду крышкой — жарю по 3-5 минут с каждой стороны.

жарю в сковороде

жарю в сковороде

 

жарю в сковороде

жарю в сковороде

Жаренная под крышкой рыба получается более сочная и нежная и времени на приготовление затрачивается меньше.

Вот и все — жаренная рыба готова, можно звать всех за стол.

жареная рыба

жареная рыба

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

 

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :