жареные пирожки с горохом

жареные пирожки с горохом

Я ни разу не жарила пирожки с горохом и вот решила восполнить этот пробел. Хочу поделиться своим опытом — получилось очень вкусно. А так же, как приготовить гороховое пюре, как начинку для пирожков.

Для начала нужно заняться начинкой для пирожков — приготовить гороховое пюре.

Для этого нам понадобится :

  • 3 стакана гороха
  • 2 большие луковицы
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ст. ложки соли

Помещаю горох в просторную миску, промываю несколько раз, заливаю водой. Горох увеличится в объеме почти а 2 раза. Горох замачиваю не менее чем на 4 часа.

замачиваю горох

замачиваю горох

Пока горох набухает, занимаюсь луком — очищаю, мелко нарезаю и обжариваю в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

обжариваю лук до золотистой корочки

обжариваю лук до золотистой корочки

Когда горох разбухнет, помещаю его в кастрюлю, заливаю водой, чтоб покрыло на 2 пальца. Варю, когда закипит, уменьшаю огонь и варю 30 минут, солю.

варю горох

варю горох

У меня горох разварился очень быстро и я не смогла слить лишнюю воду( все превратилось в пюреобразную массу) и поэтому я добавила 1 ст. ложку картофельного крахмала для загустения массы.

горох разварился

горох разварился

Добавляю к гороху обжаренный лук и все перемешиваю толкушкой для пюре. Гороховое пюре получилось такое вкусное, что я не удержалась и съела аж 2 чашки.

добавляю обжаренный лук

добавляю обжаренный лук

 

гороховое пюре готово

гороховое пюре готово

Оставила пюре остывать, когда оно остыло то хорошо загустело и стало пригодным для использования в начинку для пирожков.

Пока пюре остывало, я занималась тестом. Тесто для пирожков делала дрожжевое на опаре.

Для опары :

  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка дрожжей
  • 300 мл. теплой воды

В миске смешиваю все сухие ингредиенты и заливаю теплой водой — 30 градусов, затягиваю пищевой пленкой, оставляю в покое пока опара не поднимется шапочкой — это где-то 30 минут.

опара для теста поднялась шапочкой

опара для теста поднялась шапочкой

Затем добавляю остальные ингредиенты :

  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка соли
  • 3 стакана муки

Добавляю к опаре яйцо, соль и постепенно подмешиваю муку — замешиваю тесто.

 добавляю к опаре остальные ингредиенты

добавляю к опаре остальные ингредиенты

Опять затягиваю пищевой пленкой и оставляю в покое на 1,5-2 часа.

оставляю тесто подниматься

оставляю тесто подниматься

 

тесто для пирожков поднялось

тесто для пирожков поднялось

Когда тесто поднимется, притрушиваю рабочий стол мукой и хорошенько обминаю тесто на столе.

Затем поделила тесто на шарики-заготовки для пирожков. У меня получилось 11 штук. Сразу скажу — я делаю большие пирожки, а вы можете делать поменьше, соответственно — кусочки теста отрывать по меньше и пирожков получится больше.

Раскатываю шарик теста скалкой — все в муке и накладываю начинку — гороховое пюре 2 ст. ложки, защипываю края, формирую пирожок.

формирую пирожок

формирую пирожок

 

формирую пирожок

формирую пирожок

Разогреваю сковороду, наливаю растительное масло — разогреваю, жарю пирожки под крышкой на малом огне с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.

жарю пирожки с обеих сторон

жарю пирожки с обеих сторон

 

жарю пирожки с обеих сторон

жарю пирожки с обеих сторон

Дрожжевые пирожки с гороховой начинкой получились очень вкусные, пышные и румяные — мне очень понравились.

жареные пирожки с горохом

жареные пирожки с горохом

Всегда рады видеть Вас на Готовить быстро

Подпишись на обновления сайта. Получай новые статьи на почту. Введи свой e-mail :