Баклажанная икра из запеченных овощей

Рецептов икры из баклажанов великое множество, но данный рецепт отличается тем, что овощи не потребуется обжаривать на сковороде, затрачивая множество времени и усилий. Нарезанные овощи запекаются в духовке не теряя своего вкуса и полезных свойств.

икра из баклажан
икра из баклажан
икра из баклажан

Итак, нам понадобится:

  • 1 кг. баклажан
  • 0,5 кг. лука
  • 1-2 большие морковки
  • 0,5 кг. помидор
  • 2-3 больших болгарских перца
  • 1 головка чеснока
  • 100 мл. растительного масла
  • соль по вкусу

Для запекания овощей в духовке понадобится противень с высокими бортиками или любая другая емкость - у меня в данном случае, кастрюлька из огнеупорного стекла.

Баклажаны очищаются от плодоножки, нарезаются крупными кубиками - шкурку срезать не нужно.

Выкладываю баклажаны на дно посудины.

баклажаны нарезаю кубиками, присаливаю
баклажаны нарезаю кубиками, присаливаю
баклажаны нарезаю кубиками, присаливаю

Затем поверх баклажанов выкладываю слой лука, нарезанного полукольцами.

Поверх лука выкладываю слой моркови, натертой на терке.

далее - выкладываю лук и морковь слоями
далее - выкладываю лук и морковь слоями
далее - выкладываю лук и морковь слоями

Все слои пересыпаю солью, а сверху поливаю растительным маслом.

Помещаю емкость с овощами в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Тем временем очищаю чеснок, болгарский перец, помидоры - все взбиваю в блендере, если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.

измельчаю в блендере
измельчаю в блендере
измельчаю в блендере

По прошествии нужного времени в духовке(15-20 минут) достаю емкость с овощами и заливаю ее полученной смесью из помидоров, болгарского перца и чеснока - накрываю крышкой или затягиваю фольгой, отправляю томиться в духовке на 60 минут при температуре 180 градусов.

заливаю емкость с овощами томатной смесью
заливаю емкость с овощами томатной смесью
заливаю емкость с овощами томатной смесью

После приготовления дайте овощам немного остыть, после чего все следует взбить в блендере или пропустить через мясорубку.

овощи достаточно протомились в духовке
овощи достаточно протомились в духовке
овощи достаточно протомились в духовке

все взбиваю в блендере
все взбиваю в блендере
все взбиваю в блендере

все взбиваю в блендере
все взбиваю в блендере
все взбиваю в блендере

Получается замечательная вкусная икра из баклажанов нежной консистенции - приятного аппетита.

Комментарии

  1. Александр / 3 Сен 2015 8:52дп #

    Чрезвычайно вкусная получается сделанная таким образом заготовка на зиму. Баклажанная икра из запеченных овощей - это всегда здорово!

  2. Наталья / 3 Сен 2015 8:53дп #

    У нас дома баклажанная икра не переводится. Делаю в сезон много баночек и все с удовольствием их за зиму поглощают.

  3. Анютка Незабудка / 4 Сен 2015 11:06дп #

    Очень вкусный рецепт баклажанной икры из запеченных овощей в духовке. Попробую его приготовить.

  4. .Готовим дома vkusest.com / 7 Сен 2015 5:59дп #

    Сейчас сезон в разгаре, значит продолжаем делать заготовки из баклажан - очень любим из них икру.

  5. Елена / 12 Сен 2015 4:55дп #

    Мы тоже всей семьей любим заготовки из баклажанов. Беру рецепт на заметку, спасибо!

  6. Денис Стаценко / 14 Сен 2015 9:46пп #

    Я ярый поклонник баклажанной икры. Как ее можно не любить?)

  7. Anna / 15 Сен 2015 2:42пп #

    Баклажанную икру очень люблю, особенно если она остренькая:-)

  8. Елена / 18 Сен 2015 10:45дп #

    Сейчас самое время готовить икру из баклажанов. В этом году попробую по вашему новому для меня рецепту. Спасибо.

  9. Лидия / 19 Сен 2015 5:16пп #

    А я сегодня икру из кабачков делаю, думаю, что успею еще и из баклажанов закрыть на зиму, спасибо за рецепт.

  10. Алла / 24 Ноя 2015 1:59пп #

    Я тоже готовлю такую икру… очень нравится, так что рекомендую всем.

  11. Dedicated server / 23 Мар 2016 4:57пп #

    Делаем заготовки. Рецепт икра из баклажанов и кабачков на зиму - и в пост выручит, и праздничный стол украсит.

  12. link / 15 Июн 2016 6:05пп #

    Cпасибо за рецепт! только закончила готовить. Получилось ровно 5 пол литровых баночек, ингридиенты брала как указано, но уже в готовом виде, то есть почищенные и измельченные все овощи. Даже не осталось попробовать! надеюсь будет хорошо храниться в городской квартире.

  13. EGAIS / 11 Июл 2016 1:15пп #

    Баклажаны,морковку,лук и перец зелёный пропустить через мясорубку.Эту массу выложить в казанок или глубокую сковороду,налить растительного масла и тушить 40 минут.Затем к этой массе прибавить мелко нарезанные помидоры и опять тушит часа полтора на малом огне постоянно помешивая.Икра подаётся к столу только в холодном виде.Так икру готовят у нас в Крыму-приятного аппетита.

  14. MasterVizitok / 21 Июл 2016 5:22дп #

    Вкусное овощное блюдо. Баклажанная икра из мелко нарезанных овощей выкладывается на обжаренные кабачки. Очень вкусно в холодном виде, как закуска.

  15. PuntoSwitcher / 21 Июл 2016 11:50дп #

    Вкусная и очень полезная кабачковая икра, которую пренепременно следует заготовить на зиму. Отличительная черта этого рецепта - запекание овощей в духовке.

  16. Face Swap / 27 Июл 2016 5:33дп #

    Теперь я выкладываю икру из баклажанов в мисочку, накрываю пленкой пищевой и ставлю ее на пару часов в холодильник, чтобы все овощи так сказать подружились между собой .

  17. EnglishPuzzle / 13 Авг 2016 7:11дп #

    Теперь я выкладываю икру из баклажанов в мисочку, накрываю пленкой пищевой и ставлю ее на пару часов в холодильник, чтобы все овощи так сказать подружились между собой .