Грудинка соленая на закуску

Соленая свиная грудинка или подчеревина, подчеревок - отличная закуска, как для праздничного стола в качестве нарезки, так и для повседневных перекусов вместо колбасы.

закуска - соленая грудинка или подчеревина
закуска - соленая грудинка или подчеревина
закуска - соленая грудинка или подчеревина

Я готовила подчеревок всегда немного по другому - отваривала его, а теперь решила приготовить его таким «холодным» способом - наткнулась на видеоролик в интернете, где молодые ребята готовят сами - ролик прилагаю ниже - все очень доступно и понятно.

Итак, на базаре увидала красивый кусок подчеревины и вспомнила про этот рецепт - купила.

Кусок грудинки чуть меньше килограмма - 800-900 гр.

свиная грудинка - подчеревок
свиная грудинка - подчеревок
свиная грудинка - подчеревок

Шкуру я снимать не стала( свинья молодая) как ребята, срезала только немного ребрышки, хрящи оставила. Промыла мясо, разрезала на три куска.

CAM02190
CAM02190

Сварила тузлук - соленый раствор.

Чтоб определить какое количество воды потребуется - опустите в кастрюльку куски грудинки, залейте водой, чтоб слегка покрыло, затем выньте мясо - оставшаяся вода потребуется для варки тузлука - не больше не меньше.

В воду добавила стакан соли и специи -

  • 3 горошины - перец душистый
  • 2-3 шт лаврушки
  • 2-3 шт гвоздички

Проварила 5 минут раствор, сняла грязную пену( соль каменная в бумажной расфасовке, как оказалось не совсем чистая), оставила раствор остывать.

тузлук - солевой раствор
тузлук - солевой раствор
тузлук - солевой раствор

Когда тузлук достаточно остыл( теплый), опускаю в него нарезанные куски грудинки и ставлю гнет. Отправляю в холодильник на три дня.

тузлук остыл
тузлук остыл
тузлук остыл

укладываю грудинку в раствор
укладываю грудинку в раствор
укладываю грудинку в раствор

ставлю под гнет
ставлю под гнет
ставлю под гнет

Затем вынимаю мясо из рассола - оно в принципе уже готово и его можно нарезать и кушать предварительно обсушив бумажным или вафельным полотенцем, но мы же не съедим сразу же все три куска и его нужно как-то хранить, а со специями грудинка будет намного вкуснее.

грудинка просолилась
грудинка просолилась
грудинка просолилась

Поэтому как и предлагают ребята - нарезаю чеснок пластинками и заворачиваю куски подчеревка в пищевую пленку предварительно обложив мясо чесноком и притрушивая красным перцем( вы можете использовать свои любимые специи).

подчеревок с чесноком и специями
подчеревок с чесноком и специями
подчеревок с чесноком и специями

подчеревок с чесноком и специями

Получается очень вкусно и ароматно - пару бутербродиков с нарезанной соленой грудинкой и никакая колбаса ни понадобится. Попробуйте приготовить - не пожалеете.

подчеревок соленый со специями
подчеревок соленый со специями
подчеревок соленый со специями

Комментарии

  1. Елена / 18 мая 2015 8:32дп #

    Приходилось солить только сало, мясо еще не приходилось солить

  2. Елена / 18 мая 2015 8:33дп #

    Чеснок придаст мясу особенно пикантный вкус

  3. Елена / 18 мая 2015 9:00дп #

    Разве может сравниться магазинная колбаса с грудинкой, приготовленной по такому рецепту. Просто пальчики оближешь.

  4. Мара / 18 мая 2015 4:37пп #

    Лучше всякой колбасы несомненно.Не думала, что все так просто и доступно. Главное кусочек грудинки выбрать подходящий. Еще у меня вопрос: хранить готовую грудинку в пищевой пленке в морозилке или в холодильнике?

  5. Анна Распутина / 19 мая 2015 6:37дп #

    Хранили в холодильнике, съели дней за 5 - ничего не испортилось.

  6. Александр / 19 мая 2015 6:45дп #

    Следует отметить, что черный хлеб сделает вкус закуски, в виде соленой грудинки, ещё более насыщенным.

  7. Наталья / 19 мая 2015 6:47дп #

    В последнее время несколько разленилась сама готовить дома соленую грудинку, потому что местный производитель давно уже отлично её делает, а я покупаю.

  8. Ирина / 19 мая 2015 5:42пп #

    Думала грудинку солить сложнее. А оказывается нет- просто. Рецепт забрала в закладки. Спасибо!

  9. Мария / 23 мая 2015 9:28пп #

    Как все аппетитно выглядит, что захотелось приготовить. Завтра же пойду куплю кусок свинины и сделаю. А пока поделюсь таким замечательным рецептом с друзьями.

  10. Алла / 24 мая 2015 8:40дп #

    Да, просто праздник вкуса. Я сама солила только сало, хотя и с прослойкой, но сухим способом. Спасибо за рецепт, забрала себе, буду пробовать.

  11. Елена / 26 мая 2015 3:51пп #

    Как аппетитно готовая грудинка выглядит, так и хочется попробовать ее на вкус! Спасибо за подробный рецепт, беру на заметку, обязательно приготовлю и попробую!

  12. Тавтьяна / 28 Июн 2015 11:43пп #

    Невозможно удержаться, разгулялся аппетит. Спасибо, буду готовить.

  13. Тавтьяна / 28 Июн 2015 11:44пп #

    Рецепт заинтересовал, возьму на заметку.

  14. Anna / 21 Авг 2015 3:56пп #

    Какая вкуснятина. Обязательно приготовлю по вашему рецепту!

  15. Дизайнер / 2 Сен 2017 1:53пп #

    Аж аппетит разыгрался как начал читать рецепт!