Хачапури с домашним сыром

Хачапури - это грузинское блюдо и в Грузии существует множество рецептов приготовления хачапури - у каждой провинции свои особенности приготовления теста и начинки. Тесто может быть дрожжевое, слоеное, на кефире, а начинка из сыра, брынзы и так далее.

Я готовлю по простому и быстрому рецепту из теста на кисло-молочной сыворотке и начинки из домашнего сыра - жирного творога. Тесто на кефире готовится очень быстро и просто, получается воздушное и эластичное.

Итак, для теста нам понадобится:

  • 250 мл сыворотки( полный граненый стакан), можно использовать кефир или кислое молоко
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 ст ложка сахара
  • 3 стакана муки

В миске смешиваю сыворотку, соду, соль, сахар - добавляю муку, замешиваю тесто. Оставляю тесто в покое - минимум на 30 минут или до 1 часа.

смешиваю ингредиенты

замешиваю тесто

Начинка для хачапури -

  • 500 гр творога
  • 1 яйцо
  • пучок укропа

Начинка для хачапури может быть различной - из тертого сыра, брынзы, соевого тофу, но сейчас весна - сезон хорошего жирного домашнего творога на рынке, и я не удержалась, чтоб не использовать его для начинки.

Добавляю в творог яйцо - перемешиваю вилкой, соль и сахар не добавляла, так как домашний творог имеет свой специфический вкус и наши хачапури больше закуска, чем сладость.

начинка для хачапури

Из этого количества продуктов получается 4 больших хачапури, поэтому начинку решила разделить на две части и половину сделать с укропом - тоже очень вкусно, хотя в Грузии в хачапури зелень не добавляют.

Итак, делю тесто на 4 равные части.

На припорошенном мукой столе, раскатываю шарик из теста скалкой в пласт.

На раскатанный пласт теста выкладываю начинку 14 часть и защипываю тесто как на фото.

кладу начинку

защипываю начинку
защипываю начинку
защипываю начинку

начинка с укропом

Затем можно слегка раскатать скалкой.

слегка раскатываю скалкой

Разогреваю сковороду и жарю на сухой сковороде без масла с обеих сторон, для лучшего пропека, накрываю хачапури крышкой. Готовлю на среднем огне, периодически проверяю чтоб не подгорело, на каждой стороне около 2-3 минут, пока не подрумянится.

жарю на сковороде

жарю на сковороде

Вот и все - наши хачапури готовы, очень вкусно. Пока жарила все домашние прибегали, хотели выхватить, еле отбилась.

хачапури - готовим дома

Комментарии

  1. Наталья / 28 Апр 2015 6:18дп #

    С творогом и укропом люблю такие дела, начиная с хачапури и, заканчивая, простыми рулетиками. А вот супруг, наоборот, против, но готовлю-то я.

  2. Александр / 28 Апр 2015 6:19дп #

    Блюдо с такой начинкой моя вторая половинка любит, я более склонен к чебурекам с большим количеством мяса и лука.

  3. Елена / 29 Апр 2015 6:09дп #

    Мне нравятся хачапури с брынзой, но с творогом я думаю хачапури тоже отличные получаются.

  4. Ирина / 2 мая 2015 10:18дп #

    Какая вкуснятина! С творогом и зеленью хачапури будут очень вкусными! Аня, спасибо за рецепт!

  5. Елена / 6 мая 2015 4:28дп #

    Не приходилось еще готовить. Попробую обязательно.

  6. Елена / 6 мая 2015 4:30дп #

    Я люблю различную выпечку с творогом, но такое блюдо не приходилось пробовать.

  7. Мара / 6 мая 2015 7:11пп #

    Отличный рецепт. Я бы добавила немного перца молотого черного, так как обожаю все острое. Но это уже мелочи. Вкуснятина такая никого не оставит равнодушным.

  8. Nastya / 10 мая 2015 3:06пп #

    Ни разу не готовила хачапури, попробую обязательно повторить ваш рецепт:)

  9. Алла / 16 мая 2015 7:35дп #

    Я как-то готовила из смеси сыров. Это было очень вкусно. Это вообще мое любимое, иногда покупаю в кафе… не могу себе отказать. За рецепт спасибо.

  10. Елена / 17 мая 2015 8:30дп #

    Я очень люблю хачапури, но сама раньше ни когда не готовила. Спасибо за подробный рецепт - беру на заметку, теперь обязательно приготовлю дома!

  11. Елена / 17 мая 2015 5:36пп #

    Хачапури-это очень вкусно. Можно еще готовую выпечку смазать растопленным маслом-пальчики оближите!

  12. Ксения Струк / 2 Июн 2015 12:27пп #

    То что сделано с творога, всегда очень вкусно!! но такой вкуснятины я еще не пробовала) я не сомневаюсь даже что она мне понравиться)

  13. Тавтьяна / 7 Июн 2015 1:05пп #

    Название «Хачапури с СЫРОМ», а в ингредиентах - творог. В таком случае, с Вашего позволения, внесу небольшую поправку. Вы, Анечка, приготовили молдавские плацынды. Именно так готовят их молдоване, а грузины в имеретинский сыр или сулугуни укроп никогда не кладут. Вообще должна сказать, что укроп - это не грузинская зелень, если можно так сказать. У них катируется: тархун, кИнза (не кинзА), рэгани (базилик), цицмада. Говорю со знанием дела: 20 лет прожила в Грузии и 18 в Молдавии :).

  14. ирина / 11 Июн 2015 2:08пп #

    интересное блюдо, пока такое не приходилось пробовать и конечно же еще не готовила. Благодарю за идею

  15. Тавтьяна / 29 Июн 2015 1:04пп #

    Для информации: хачо - означает СЫР, пури - ХЛЕБ (по-грузински), стало быть, хачапури готовят с СЫРОМ. А с творогом - это молдавская планцинда. Простите, я спец в блюдах этих кухонь: 20 лет в Грузии прожила и 18 лет в Молдавии 🙂