Как приготовить домашний кетчуп

домашний кетчуп с крахмалом

Как приготовить домашний кетчуп?

Все любят кетчуп, но магазинный в последнее время вызывает сомнения - все эти стабилизаторы, консерванты и так далее…

Итак, хочу поделиться своим опытом, рецепт очень простой, а кетчуп получился очень вкусный - уже использовали.

Нам понадобится:

  • 5 кг. помидор
  • 0,5 кг. лука
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • специи по вкусу
  • 1 ст. ложка крахмала с горкой, у меня картофельный

Лучше всего сначала сделать томатный сок через соковыжималку, но я начитавшись различный рецептов в интернете решила измельчить все овощи в блендере - кетчуп получился с гущей. Но если вы хотите, чтоб от магазинного было не отличить по консистенции и однородности - тогда пропустите помидоры и лук через соковыжималку, я в следующем году так попробую приготовить.

мою помидоры
мою помидоры
мою помидоры

Итак, ничего сложного - помидоры промыла, нарезала дольками, лук так же - по мельче.

нарезаю овощи

Измельчила все ингредиенты в блендере - получается не очень быстро, потому что приходилось делать маленькими порциями.

измельчаю в блендере

Кастрюлю с овощной массой ставлю на огонь и когда закипит, варю на маленьком огне 1-1,5 часа. Сразу же добавляю туда соль и сахар.

овощная масса

добавляю соль и сахар

После часа уваривания добавляйте свои любимые специи и травы. Я положила 1 лавровый лист и сухие веточки укропа которые у меня остались после закатки помидоров и огурцов, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

продолжаю варить

Если вы хотите чтоб вкус у кетчупа был острый - тогда когда будете перемалывать овощи, добавьте чеснок 2-3 головки и 1-2 шт перца «огонек», я не стала этого делать, так как готовила кетчуп в основном для детей.

В общем экспериментируйте, в процессе варки пробуйте на вкус и запах, кладите в кастрюлю свои любимые специи.

Да, нужно отлить кружку варева заранее, чтоб немного остыла, потому что в ней следует развести крахмал - перемешивала венчиком.

За 5 минут до готовности кетчупа, потихоньку вливаю крахмальную смесь в кастрюлю, тут же перемешиваю - это делается, чтоб домашний кетчуп приобрел густоту, иначе придется уваривать 5 часов.

Разливаю кетчуп в подготовленные, промытые и стерилизованные банки, накрываю закаточными крышками и закатываю, переворачиваю, укутываю на сутки. Все травы и веточки класть в банки не нужно - вытащите из кастрюли.

Я не стала добавлять уксус, но если у вас нет погреба и вы опасаетесь, что взорвется, можно добавить в кастрюлю 0,5 стакана 9% уксуса перед концом варки.

Из этого количества продуктов получается 4,5 литра кетчупа.

домашний кетчуп с крахмалом

Кетчуп уже пробовали - вкус и аромат очень насыщенный, густота хорошая, в следующем году обязательно попробую приготовить из томатов пропущенных через соковыжималку. Домашний кетчуп отличная добавка к спагетти и вторым блюдам.

Комментарии

  1. TiRoV / 3 Окт 2014 6:23дп #

    Было время и мы кетчуп на зиму закрывали, а потом, что-то подзабыли о нём. Надо будет в следующем году тоже пару баночек приготовить.

  2. Николай / 5 Окт 2014 12:28пп #

    Пробовал, и не раз сам делать разные кетчупы, но всегда получалась томатная паста. В чём дело? так и смог получить вкусную вещь. Может быть ваш рецепт подойдёт?

  3. Елена / 5 Окт 2014 6:58пп #

    Мы соусы очень любим, но сама такие заготовки редко делаю. Чаще делаю салаты и компоты.Может быть, в этом году немного приготовлю баночек с кетчупом. Спасибо за рецепт!

  4. Елена / 5 Окт 2014 7:12пп #

    Лишняя баночка кетчупа, заготовленая на зиму, никогда не помешает. Кетчуп поможет разнообразить вкус еды, и к тому же уже точно знаешь, что в домашнем кетчупе нет никаких вредных консервантов и красителей

  5. Мария / 7 Окт 2014 2:28пп #

    Кетчуп сама никогда не готовила. Жаль, что рецепт Ваш увидела поздно,свои помидоры уже отошли. Взяла на заметку в будущем обязательно сделаю кетчуп по Вашему рецепту. Поделюсь с друзьями в соцсетях.

  6. Светлана / 8 Окт 2014 1:27пп #

    Домашний кетчуп намного вкуснее покупного, не говоря уже о том, что еще и во много раз полезнее

  7. Вера / 8 Окт 2014 4:35пп #

    Кетчуп, соки, помидоры - очень вкусно, особенно, в сыром состоянии. Кетчуп недавно готовила без тепловой обработки - мммм!

  8. Наталья / 9 Окт 2014 4:37дп #

    Мы часто используем кетчуп. И конечно лучше, чтобы это был свой домашний, приготовленный без красителей и прочих добавок. А вдобавок вкусный и полезный.

  9. Лидия / 17 Окт 2014 5:52пп #

    Домашний кетчуп полезнее и вкуснее магазинного. Жаль, что поздно увидела Ваш рецепт как приготовить домашний кетчуп, сезон помидоров закончился, теперь только в следующем году смогу воспользоваться. Спасибо. 😉

  10. Сергей / 28 Окт 2014 6:19пп #

    Регулярно такой кетчуп делаем, замечательная вещь и самое хорошее, что знаешь из своих помидоров сделан =)

  11. Людмила / 16 Дек 2014 1:26пп #

    Ежегодно делаю домашний кетчуп, по нескольким рецептам. Из вашего мне понравился один нюанс - добавление крахмала Спасибо.

  12. Наталья / 1 Апр 2015 2:30дп #

    Оччччччень люблю помидорчики и всё, что с ними связано, включая кетчуп, три разных вида заготовок которого я обязательно делаю каждый год по осени.

  13. Александр / 1 Апр 2015 2:33дп #

    В семье любые помидорные заготовки на зиму разлетаются в первую очередь. Но благодаря количеству баночек, которые по осени заготавливает моя вторая половинка, до середины лета мы не страдаем от их отсутствия. А там уже и новые помидорчики идут.

  14. Готовим дома - vkusest.com / 10 Фев 2016 10:04пп #

    Домашний кетчуп - это сила! С луком не готовила, надо попробовать.