Как сделать цукаты в домашних условиях

цукаты из корок от цитрусовых

Как сделать цукаты дома из корочек от цитрусовых? - Оказывается ничего сложного.

Цукаты можно приготовить из корочек от любых цитрусовых, у меня оказались дома корки от мандарин и апельсинов.

Сразу совет - не делайте слишком много, потому что в последствии их нужно будет еще и сушить, а это занимает очень много места и времени, поэтому возьмите количество корок от 1 кг цитрусовых.

Нам понадобится:

  • корки от 1 кг. цитрусовых( где то 500 гр.)
  • 3 стакана сахара + 1 стакан для обваливания
  • 0,5 литра воды
  • 1 лимон

Итак, нарезаем корочки на полоски 0,5 см. шириной и заливаем их водой - чтоб покрыло, на пару суток - периодически меняя эту воду каждые 8 часов. Это делается для того чтоб из корок вышла горечь.

нарезаем корочки от мандаринов и апельсинов
нарезаем корочки от мандаринов и апельсинов
нарезаем корочки от мандаринов и апельсинов

замачиваем в воде

Далее, откидываем корки на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Далее - варим сироп. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар - помешиваем. Когда сахар растворится и начнет закипать - бросаем туда нарезанные корочки цитрусовых. Варим интервалами - кипятим по 5 минут с перерывами 4-6 часов. В конце варки корки должны иметь полу прозрачный вид. Так же, после последней варки - добавляем в кастрюлю сок и цедру от 1 лимона.

варим сироп

варим корки

добавляем лимон

После остывания, откидываем корочки на дуршлаг, чтоб вся жидкость стекла.

Далее корочки следует сушить - это можно сделать в духовке при минимальной температуре в 40 градусов в течении одного часа или же путем естественной сушки при комнатной температуре, что я и делала - в данном случае процесс значительно растягивается - на сутки.

Итак, для сушки, цукаты предварительно обваляные в сахаре, выкладываются на противни, застеленные пергаментной бумагой. Процесс этот довольно кропотливый и обваливать в сахаре приходится каждую корочку. После варки в сиропе корочки цитрусовых имеют очень не презентабельный вид и я даже усомнилась, что что-либо получится путное из них, но после завершения процесса сушки - была приятно удивлена - цукаты получились довольно вкусные, чем то напоминают мармелад тугой консистенции.

сушим на противнях

Попробуйте приготовить - не пожалеете, дети будут довольны.

цукаты из корок от цитрусовых

Хранить цукаты следует в закрытой емкости - стеклянной банке с крышкой.

Рады видеть вас на «Готовить быстро»

Комментарии

  1. Вера / 14 Янв 2015 4:03пп #

    Самые лучшие конфеты из натуральных продуктов. И ничем их нельзя заменить. Вкусняшка!

  2. Елена / 14 Янв 2015 6:44пп #

    Такие цукаты из цитрусовых корок отлично подойдут для домашнего чаепития!

  3. Наталья / 15 Янв 2015 2:34дп #

    Давненько же я не делала дома цукаты. А из цитрусовых я тоже больше предпочитаю иметь дело с мандаринами и апельсинами.

  4. Александр / 15 Янв 2015 2:36дп #

    Люблю поесть цукатики. Обычно супруга их делает к разным десертам, но они почему-то расходуются гораздо быстрее.

  5. Юлия / 15 Янв 2015 3:43пп #

    Цукаты я готовила моим детям они очень понравились.

  6. Елена / 16 Янв 2015 9:53пп #

    После Нового года всегда готовлю цукаты из апельсинов, в этом году еще не готовила, только засушила цедру для выпечки и ароматного чая. Спасибо, что напомнили рецепт.

  7. Елена / 17 Янв 2015 4:04дп #

    Ела такие цукаты в далеком детстве! Но вкус помнится до сих пор. Обязательно приготовлю такую вкуснятину своим детям. Спасибо за рецепт!

  8. Татьяна / 17 Янв 2015 5:31пп #

    Цукаты готовила давно из арбуза для украшения торта. Спасибо за напоминание.

  9. Людмила / 18 Янв 2015 1:03пп #

    Делала подобные цукаты в молодости, и рецепт давно позабыла. Попробую повторить по вашему, спасибо.

  10. Алевтина / 19 Янв 2015 1:36пп #

    Обязательно попробую сделать цукаты, рецепт подробный и всё понятно, а корок после Нового года достаточно. Своевременно набрела в интернете на рецепт цукатов.

  11. Александр / 20 Янв 2015 4:06дп #

    Что-то я в последнее время стал выбрасывать апельсино-мандариновые корки. Надо будет сделать цукаты по Вашему рецепту.

  12. Ирина / 23 Янв 2015 5:49пп #

    Один раз только приходилось готовить цукаты. Очень вкусно!

  13. Мария / 28 Янв 2015 12:02дп #

    Никогда сама не готовила цукаты. А ведь не так уж и сложно. Анна, благодарю за такой подробный рецепт по приготовлению, обязательно сделаю такую сладость своему сыночку. А пока поделюсь с друзьями.

  14. Мясные рецепты / 2 Фев 2015 8:07дп #

    зная такой рецепт, будет очень тяжело не обкушаться)) ох как мне нравятся цукаты)

  15. Оксана Азовская / 5 Фев 2015 2:16пп #

    Какая вкуснотища! После НГ оставалось много корок, но мы их, увы, выбросили, жаль что мне не попался ваш рецепт раньше!

  16. линия+для+производства+шлакоблоков / 12 Фев 2015 9:29дп #

    Очень вкусный рецепт! Спасибо думаю попробывать приготовить

  17. Александр / 18 Фев 2015 2:41пп #

    Классный рецепт. Я раньше, кроме, как в самогонку бросать, нигде их не использовал. Нужно попробовать, выглядит аппетитно. Спасибо за рецепт

  18. Людмила Лао / 19 Мар 2015 2:23пп #

    Это очень красиво и вкусно выглядит! Очень люблю цитрусовые, их запах и вкус. Даже корочку апельсина потом потихоньку сгрызаю. Ну и разумеется цукаты обожаю Огромное спасибо за рецепт. Сготовлю его в июле - буду сушить и варить на даче под открытым воздухом, а потом там их жевать с чайком на природе!

  19. Светлана / 6 Апр 2015 10:19дп #

    раньше тоже готовила цукаты из цитрусовых и арбузных корок, получается вкусно…

  20. Татьяна / 26 Июн 2016 6:27пп #

    Это вкусное лакомство мне очень пришлось по вкусу ещё с детства. Тогда ими часто украшали торты. Попробую Ваш рецепт. Спасибо.

  21. вумен клуб / 20 Июл 2016 9:57дп #

    Интересный десерт, обязательно попробую его сделать 🙂 Спасибо