Лаваш из дрожжевого теста

дрожжевой лаваш

Летом часто покупаю лаваш в хлебном ларьке - уж очень он нам нравится, но так же быстро и съедается. Оказывается, такой толстый и пышный лаваш из дрожжевого теста называется по разному - грузинский, тандырный, узбекская лепешка.

Рецепт приготовления грузинского лаваша довольно простой, но тут важно другое - способ выпекания, ведь мы имеем в домашних условиях только духовку, а такой лаваш выпекается в специальной печи - тандыре и поэтому имеет румяную корочку с обеих сторон.

Мой лаваш такую румяную корочку имеет только с одной стороны, но получается не менее вкусным.

Тесто для дрожжевого лаваша готовится на опаре -

  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка дрожжей
  • 1 ст. лодка сахара
  • 300 мл. воды

В большой миске смешиваю все сухие ингредиенты - муку, дрожжи, сахар и заливаю все теплой водой( t - 35-37 градусов) - перемешиваю венчиком, затягиваю миску пищевой пленкой на 15-30 минут - в зависимости от температуры в кухне.

Когда опара поднимется «шапочкой», добавляю к ней остальные ингредиенты -

  • 1 чайная ложка соли
  • 3,5 стакана муки
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Добавляю к опаре соль, постепенно подмешиваю муку - замешиваю тесто, накрываю миску пищевой пленкой, оставляю тесто на 40 минут, чтоб поднялось.

тесто поднялось

Затем после того как тесто поднялось в первый раз добавляю к нему столовую ложку растительного масла и перебиваю тесто - опять затягиваю миску с тестом пищевой пленкой еще на 40 минут.

Когда тесто поднимется во второй раз опять добавляю к тесту пару столовых ложек растительного масла и перебиваю его - разделяю на 4 части-комочка, это будущие лаваши.

добавляю растительное масло

разделяю на 4 части
разделяю на 4 части
разделяю на 4 части

На противень выкладываю пергаментную бумагу и распластываю по ней комочек из теста - руками, не скалкой, можно середину потыкать вилкой.

распластываю тесто

распластываю тесто

Разогреваю духовку до 200 градусов и выпекаю лаваш 20 минут - у вас может быть по другому, все зависит от духовки.

Лаваш получается слегка зарумяненным и хрустящим, съедается вмиг. Такой лаваш не режут, а разламывают руками.

румяный лаваш

Очень хорошо использовать такой лаваш если вы собираетесь на природу.

Всегда рады видеть Вас на «Готовить быстро»

Комментарии

  1. Татьяна Белая / 9 Апр 2015 7:36дп #

    Очень люблю лаваш и часто пеку. Рецепт примерно такой же как у Вас, Анна. Но вот такой как в тандыре он все равно не получается. Буквально наверно месяц назад открылась рядом после ремонта пекарня, где пекут армянский лаваш и я подглядела в каком тандыре они его пекут. По санитарным нормам вероятно им запретили печь в традиционном тандыре и они покрыли его изнутри деревянными брусками. Лепят лаваш на бруски и пекут. Я тут же опробовала этот метод у себя дома. Купила цельную буковую разделачную доску и теперь пеку лаваш дома в духовке на этой доске. Потрясающе. Главное не перегреть духовку иначе доска сгорит

  2. Ирина / 10 Апр 2015 10:18дп #

    Анечка, как раз немного дрожжей осталось после выпечки куличей. Попробую сделать еще и лаваш. Вроде не сложно. Спасибо!

  3. Наталья / 11 Апр 2015 2:59дп #

    Практически, при необходимости, через раз сама делаю дома лаваши. Но, бывает, при отсутствии времени, приходится их и покупать.

  4. Александр / 11 Апр 2015 3:01дп #

    Лаваши супруга научилась делать давно. А как это делать показали армянская семья, которая, наравне с тортами и хлебобулочными изделиями, включая лаваш, начали печь у нас в городе лет 15 назад.

  5. Елена / 11 Апр 2015 6:54пп #

    Анна спасибо, всегда радуете вкусной выпечкой, лаваш люблю с молоком есть. У меня вопрос в рецепте указана 1ст.л. дрожжей, это имелось ввиду сухих дрожжей быстродействующих? хочу попробовать приготовить.

  6. Светлана / 12 Апр 2015 8:06дп #

    Великий праздник Пасхи идет в дома. Пусть будет благоденствие в вашей семье и близком окружении. Дружелюбные улыбки пусть встречают вас повсюду на жизненном пути.
    Пусть чистая радость станет извечным спутником вашим!
    Мира, добра и Божьей благодати!
    Христос воскрес!

  7. Людмила / 12 Апр 2015 12:33пп #

    Я тоже несколько раз пекла лаваш в духовке. Понравился совет Татьяны - использовать для выпечки разделочную доску.

  8. Мария / 14 Апр 2015 2:43пп #

    Лаваш никогда не готовила, а ведь часто покупаю уже готовый лаваш. Анна спасибо за такое подробное описание лаваша. Теперь буду делать сама. А пока расскажу о рецепте друзьям.

  9. Елена / 16 Апр 2015 3:12пп #

    Я рада что нашла такой отличный рецепт никогда не готовила лаваш возникло желание попробовать, сохраню в закладки.

  10. Елена / 16 Апр 2015 3:14пп #

    Мой сын любит это блюдо, постоянно покупает эти лепешки. Попробую приготовить сама.

  11. Дмитрий / 16 Апр 2015 6:32пп #

    Мы всегда готовый покупаем. Сами ни разу не делали.

  12. Nastya / 23 Апр 2015 4:04пп #

    Оказывается такой простой рецепт, а мне даже и в голову не приходило..Попробую приготовить:)

  13. Татьяна / 22 Июл 2015 11:34пп #

    Возьму рецепт на заметку, люблю горячий лаваш к чаю.

  14. Татьяна / 22 Июл 2015 11:36пп #

    Я тоже делаю такой лаващ, правда , на молоке.

  15. Готовим дома - vkusest.com / 16 Янв 2016 10:37пп #

    Очень люблю горячий лаваш. У него края всегда зажаренные и хрустящие, а тесто солоноватое и от того и вкусное. Мы в Тбилиси в юности могли целый горячий лаваш из пекарни на двоих слопать запросто - очень вкусно. А дома такой не получается.

  16. Декли / 7 Сен 2017 5:48пп #

    Лаваш для меня очень сложное блюдо, ни разу не получалось приготовить как следует 🙂