Томатный сок на зиму

томатный сок - консервация

Помидоры на рынке подешевели и я не могла удержаться, чтоб не купить и не накрутить томатного сока на зиму.

Рецепт очень простой, только понадобится соковыжималка.

Нам понадобится:

  • 5 кг. помидор
  • 1 ст. ложка соли
  • уксус 9% - из расчета: 1 ст. ложка на литр
  • лавровый лист
  • черный перец горошек - 5 шт.

Помидоры промываю, режу на половинки для того чтоб вместились в горловину соковыжималки.

помидорки для томатного сока
помидорки для томатного сока
помидорки для томатного сока

Пропускаю помидоры через соковыжималку.

Из этого количества получается 3-3.5 литра томатного сока.

томатный сок

Затем его следует прокипятить в кастрюле с добавлением соли, лаврушки( 1-2 листочка), перца-горошка.

добавляю специи

После закипания - продолжаем кипятить, должна выкипеть вся пена. Пену не собираю, но после того как она вся окажется на бортах кастрюли - убираю ее. После закипания варю сок на маленьком огне 15-20 минут.

Затем разливаю сок по банкам. Банки нужно заранее подготовить - промыть с моющим средством или содой, хорошенько выполоскать и простерилизовать на чайнике над паром 5-7 минут, а закаточные крышки бросаю во внутрь чайника, чтоб прокипели.

томатный сок - консервация

В первую партию сока я не стала рисковать и добавила уксус - в каждую литровую баночку по 1 ст. ложки уксуса, но в последующие партии( сейчас катаю сок на протяжении нескольких дней) уксус не добавляла - проконсультировалась у своей мамы, она делает без уксуса и все прекрасно хранится.

После прокрутки томатов через соковыжималку у меня еще осталось много томатной гущи в отдельной емкости - можно было ее процедить через сито и тогда количество сока увеличится, но за неимением времени я решила ее тоже просто проварить с добавлением уксуса и закатать в пол литровые баночки - пойдет зимой вместо томата для борща и так далее.

томатная гуща

Кипячу томатную гущу 10-15 минут, разливаю по баночкам и в каждую баночку так же добавляю по столовой ложки уксуса, соль не добавляю, хотя можно и присолить.

томатная заправка для борща

В прошлом году я делала томатный сок через мясорубку, закатывала точно так же с солью и специями, но там было много гущи и мои привередливые дети отказались его пить. Но естественно томатный сок не остался и был выпит с удовольствием - в этом году решила закатывать без гущи, чтоб угодить детям.

Комментарии

  1. Елена / 10 Сен 2014 6:14пп #

    Томатный сок один из моих любимых, но вот заготавливать его ещё ни разу не приходилось, может быть действительно стоит попробовать сделать заготовочку, обычно использую свежевыжатый.

  2. Надежда / 11 Сен 2014 1:04пп #

    Мы с мамой любили заготавливать томатный сок на зиму. Вроде дело немного трудоемко, зато каково зимой. И на праздники и на каждый день!

  3. Ирина / 12 Сен 2014 1:31пп #

    Очень люблю томатный сок.Так что с удовольствием воспользуюсь вашим рецептом.Спасибо.

  4. Мария / 12 Сен 2014 6:39пп #

    Помидоры еще есть. Томатный сок на зиму в этом году не делала. Ваш рецепт как раз пригодится, сделаю несколько баночек такого сока. Благодарю за рецепт. Поделюсь с друзьями.

  5. Наталья / 12 Сен 2014 11:55пп #

    Я давно переключилась готовить на зиму не томатный сок, а помидоры в собственном соку. Сок пьешь, а томаты ешь.

  6. Александр / 13 Сен 2014 12:02дп #

    В былые годы крутили на зиму штук по 15 трехлитровых банок с томатным соком. А сейчас к таким заготовкам несколько остыли. Слишком много вариантов заготовок делаем, не успеть.

  7. Evgenia / 13 Сен 2014 5:32дп #

    Очень простой, легкий и полезный рецепт:) Я думаю, что намного вкуснее покупного и без всякой ненужной химии!

  8. Серега / 13 Сен 2014 7:59дп #

    Так-то заманчивый рецепт, вот только помидоры сейчас дороговато стоят, если бы были свои, то обязательно попробовал сделать томатный сок.

  9. Галина / 13 Сен 2014 9:59дп #

    Томатным соком раньше забивала полки, чем теперь не могу похвастаться. Едим помидоры круглый год свежие, но иногда балуемся свежевыжатым, правда вкус не тот что на родине. А банки, тоже в одно время над чайником стерилизовала, пока однажды пожилая соседка не подсказала стерилизовать в духовке при 150 °. Таким образом одним махом стерилизую несколько банок, что очень удобно и пара в доме меньше!

  10. Елена / 13 Сен 2014 2:31пп #

    А мы что-то не пьем томатный сок. Раньше в детстве это был моим любимым соком. Но вкусы меняются. Рецепт, конечно, хорош для тех, кто любит его и сейчас.

  11. Вера / 13 Сен 2014 4:54пп #

    На зиму не получается. Пьём сок свежим, тоже с семенами или делаю вкусный соус. А мелкие плоды отправляю в морозильную камеру.

  12. Алексей / 16 Сен 2014 12:50дп #

    Люблю томатный сок, в этом году уродилась много помидоров. Будем делать и аджику и томатный сок, Спасибо за рецепт.

  13. Алена Яснева / 17 Сен 2014 9:26дп #

    Анна, вы очень вовремя со свои рецептом) На днях собираюсь готовить томатный сок)

  14. Светлана / 17 Сен 2014 11:54дп #

    Хорошая заготовка, домашний натуральный сок не сравнится с магазинным, хоть в банках, хоть в тетрапакетах.

  15. Светлана / 23 Сен 2014 5:31дп #

    Томатный сок законсервировать очень просто, зимой будет приятно открыть баночку чудесного напитка!!!

  16. Uspeh / 13 Сен 2016 3:47дп #

    Сделав на зиму заготовки томатного сока, можно поддерживать организм, пополняя его витаминами, благодаря всего одному стакану такого сока в день.